9 поводов не умереть с голоду на Закарпатье (ФОТО)

С ложкой по Украине: 14 нетрадиционных блюд, которые стоит попробовать, собрал вместе сайт ua.igotoworld.

 Украинская кухня, как и ее народ, такая же щедрая и богатая. Наши блюда формировались и изменялись в течение длительного времени. Есть в украинской кухни и блюда, заимствованные у других народов. Некоторые из них настолько прижились, что стали считаться традиционными и исконно украинскими, хотя имеют далеко не украинское происхождение. Как показало меню, собранное со всех регионов, больше всего экзотических вкусностей стоит пробовать именно на Закарпатье. Итак:

Банош

Банош — это традиционное блюдо гуцульской кухни, которое представляет собой густую кашу из кукурузной муки, сваренную на сливках или сметане. Это блюдо еще называют вечным двигателем, ведь даже небольшой порции хватит, чтобы накормить многодетную семью.

Бограч

С венгерского «бограч» переводится как котелок, и поскольку котелок является производной утварью, рецепт бограча кочевал от села к селу. В Украине известный венгерский гуляш в основном встречается на территории Закарпатья, где есть множество венгерских поселков, сохранивших древние традиции. Для того, чтобы бограч действительно удался, его следует готовить так, как это делали наши предки на протяжении веков — в котелке и на костре.

Човлент (чолнт, чулнт)

Човлент — это традиционное еврейское блюдо из мяса, фасоли, крупы и овощей. Его готовят в горшке и в печи. Изобретательные закарпатцы позаимствовали рецепт этого блюда у евреев и превратили его в обычную пищу для каждой семьи, не забыв внести некоторые коррективы. Так украинцы используют любое мясо и обязательно добавляют острый перец. Говорят, что самый вкусный и ароматный човлент выходит из копченого окорока или грудинки, можно добавить чеснок для пикантности.

Рокот крумпли

Еще одно блюдо, заимствованное у венгров — рокот крумпли. Следует сказать, что венгерская кухня богата разнообразными овощными запеканками, но этот рецепт очень прост и вряд ли оставит кого-то равнодушным.

Токан

Сначала токан пришел к нам из румынской кухни, но это не помешало блюду прижиться в Украине и стать одним из любимых. Достаточно часто блюдо путают с мамалыгой, эту путаницу легко объяснить. Мамалыга — это кукурузная каша, а токан — блюдо из свинины, которую неизменно подавали с этой самой кашей.

Мамалыга

Мамалыга является молдавским национальным блюдом. Это круто замешанная каша из кукурузной муки, которую принято варить в чугунке. Что может быть особенного в этом блюде? Дело в том, что мамалыга ни по вкусу, ни по консистенции или внешнему виду не похожа на какую-то другую известную нам кашу. Сначала ее готовили из проса, но когда в Молдавском княжестве начали разрастаться кукурузные поля, то этот злак легко заменили. К тому же кукурузу не облагали данью турецкие оккупанты.

Гомбовцы

Гомбовцы — удивительная венгерское блюдо. Но странно оно не своей рецептурой, а тем, что фактически полностью повторяют блюдо, которое готовят на другом краю света. Речь идет о китайских паровых булочках баоцзы, которые очень популярны в Японии и Юго-Восточной Азии. Что же, венгры были кочевниками, поэтому вполне вероятно, что гомбовцы пришли к нам из малоизвестной азиатской провинции.

Флодни и Пожони Кифли

Еще один венгерский десерт — популярный пирог Флодни и рогалики Пожони Кифли. Эти легендарные сладости готовят по старинной рецептуре венгров еврейского происхождения.

Флодни — не что иное, как песочные пирог, но с особым и богатым «внутренним миром». Вся изюминка этого десерта заключается в начинке: орехи, яблоки и мак, которые укладывают слоями. На родине Флодни традиционно готовят к Рождеству. Евреям, заимствовавшим рецептуру пирога, настолько полюбилась эта выпечка, что его обязательно подают к свадебному столу. Возможно, вся особенность десерта заключается в секретах ингредиентов, ведь Флодни необходимо готовить с добавлением утиного, гусиного или куриного жира.

Рогалики Пожони Кифли — еще одно блюдо, приготовленное по оригинальному венгерским рецепту. Их особенность заключается в том, что для теста одновременно используют и дрожжи, и разрыхлитель. Таким образом, рогалики выходят рассыпчатыми и очень нежными. Именно такие десерты как будто тают во рту.