Большинство закарпатских заведений так предлагает кофе, что на него жалко и 3 грн.дать - мнение

8 июня 2014 14:00  35371498 172355
Большинство закарпатских заведений так предлагает кофе, что на него жалко и 3 грн.дать - мнение

В настоящем обществе бытует мнение, что мастерство официанта под силу каждому и особых навыков и знаний не требуется, считает преподаватель кафедры менеджмента гостиничного и ресторанного бизнеса Ужгородского торгово-экономического института Киевского национального торгово-экономического университета Стефан Талапа.

«Это огромная ошибка. У нас нету престижа этой профессии. А в старой доброй Европе хороший официант - это творческая единица, виртуоз, задающий тон всему церемониалу, и считается визитной карточкой заведения, - пояснил эксперт в интервью «Новинам Закарпаття». - Для современного ресторана «вкусно накормить» уже не срабатывает. Качество пищи базируется на многочисленном количестве деталей. По всем законам жанра: от вешалки, с которой все начинается, до безошибочного выступления вышколенных солистов-официанто».

Несмотря на то, что на Закарпатье нет «пятизвездочных» заведений, за «звездами», по мнению специалиста, не нужно и гнаться. «Надо работать над тем, чтобы было качество и профессионализм ... Когда ресторанный мир откажется придерживаться классических правил, мы получим просто учреждения питания «пузонабивалки», кулинария перестанет быть искусством, превратившись в «пищу», - говорит Стефан Талапи.

Ключевая же роль в создании соответствующей атмосферы, по мнению эксперта, принадлежит официантам: «В ресторане важно не только, с какой стороны налить вино в бокал, но и то, как выглядит, говорит официант, как он ходит в конце концов. То есть это тот культурный образ, который несет официант ... С правильным подходом клиент сам захочет заплатить за кофе 10 гривен. К сожалению, на нашем рынке большинство заведений предлагает его так, что и три гривни за него жалко дать ... »

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментарии (1)

Лоций  11.06.14 8:50

Це правда !

Всего комментариев 1
]]>