Kárpátaljai ízek: palacsinta

Már hagyomány, hogy Ungváron palacsintával búcsúztatják a telet és köszöntik a tavaszt. Palacsintát általában akkor sütnek a háziasszonyok, amikor valami édeset ennének, vagy semmi nem jut eszükbe, mit is lehetne reggelizni/ebédelni/vacsorázni. A palacsintát eszik lekvárral, sűrített tejjel, mézzel, túróval, tejfellel… vagy akár hússal, hallal töltve is.

Kárpátalján évente legalább két fesztivált szentelnek a palacsintának, nem is beszélve arról, hogy otthon is „fesztiválozunk”, amikor együtt van a család.

A palacsintakészítés alapvető hozzávalói a liszt, cukor, só, tej, tojás, olaj, de létezik spórolós/diákváltozata is tej és tojás nélkül (ellenőriztük: ehető J).

Egy alaprecept: végy egy mély tálat, önts bele 1 liter tejet, adj hozzá 2-3 tojást, és folyamatos keverés mellett kb. fél kiló lisztet (tejfelsűrűségű, csomómentes masszát kell kapni), ízesítsd egy csipet sóval, egy evőkanál cukorral, végül keverj hozzá egy evőkanál olajat. Már sütheted is közepes lángon. Természetesen bárki a saját szája íze szerint kísérletezhet.

Tippek:

1. Ne csak búzalisztet használjunk, próbáljuk meg egy részét grecska- vagy zabliszttel helyettesíteni – különleges ízt ad a palacsintának.

2. Szitáljuk át a lisztet – ettől a palacsintánk még könnyebb lesz.

3. Az igazán finom palacsintához lehetőség szerint házi eredetű hozzávalókat használjunk.

4. Ha teflonbevonatú serpenyőt használunk, elég a masszába kevert egy kanálnyi olaj, az edénybe már nem kell külön tenni.

5. Legyen egy külön serpenyőnk csak palacsintasütésre!!!

Ne feledjék: a kárpátaljai ízek a legjobbak!