A hideg téli estékre nincs is jobb étel, mint az zamatos párolt zöldségek keveréke, ami Kárpátalján lecsó néven ismeretes. Hasonlít némileg a ratatouille-ra vagy a zöldségragura, de a lecsó mégis valami egészen más, valami egyedi.
Ami az étel eredetét illeti, nem tudni pontosan honnan származik. Egyes vélemények szerint hagyományos magyar étel, de hazája ugyanúgy lehet Németország, Ausztria vagy Bulgária is.
Azt sem tudjuk pontosan, mikor is kezdték készíteni, valószínűleg a XVIII–XIX. századfordulóján, amikor a paradicsom és a paprika bekerült az európai étrendbe. A lecsó alapelemei ugyanis a paradicsom, az édes paprika és a hagyma. Ezeket egészíti ki a többi hozzávaló.
Szerettünk volna megosztani olvasóinkkal egy kész receptet, és adni valamilyen tanácsokat a lecsó elkészítésével kapcsolatban. De ez pont az az eset, amikor nincs egységes recept, csak irányvonalak vannak, mert ahány háziasszony, annyi elkészítési mód, más-más összetevőkkel. A lecsó egy hagyományos falusi étel, amelybe minden a konyhakertben fellelhető zöldségfélét beletehetünk — feltéve, ha kedveljük a böjti ételeket. Van ugyanis a lecsónak füstölt hússal, tejfellel, tojással készített változata is. A tucatnyi recept közül mindenki kiválaszthatja azt a változatot, amelyik leginkább megfelel az ízlésének.
A lecsó egyik különlegessége, hogy a télére eltett konzerv változat semmivel sem rosszabb a friss zöldségekből készültnél, vagyis az év bármely szakában, bármilyen időjárási körülmények között lakmározhatunk belőle.
Kérjük, osszák meg velünk a saját kedvenc receptjeiket! Jó étvágyat!
Залишити відгук
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.