Почему сосиски теряют сочность, лопаются при приготовлении, и как этого не допустить

4 ошибки в приготовлении сосисок. 
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовления сосисок. Однако этот полуфабрикат теряет сочность и расползается "по швам", если сварить их неправильно. Мы проанализировали четыре типичные ошибки в приготовлении закуски и знаем, как их избежать, информирует Ukr.Media. 
Покупка некачественного продукта 
Существует множество видов сосисок для различных способов термической обработки — варки, приготовления на сковороде или гриле. Слишком мягкие и рыхлые развалятся и согласятся при жарке, их лучше варить. Для мангала подойдут толстые изделия небольшой длины. 
Качественные сосиски — розового (но не яркого) цвета, упругие. Оболочка ровная, без морщин, а не липкая. От упаковки не должно сильно пахнуть. Если изделия обладают противоположным набором характеристик, значит, продукт залежался или сделан из некачественного сырья. 
Не рекомендуется покупать сосиски в вакуумной упаковке. В таком виде сложно определить качество продукта. 
Слишком длинные приготовления 
Сосиски — уже готовый продукт. Варки или жарки только делает их более сочными и ароматнее. Варить сосиски, как мясо, не требуется. От долгой обработки они теряют аромат, мягкость и сочность. Сколько варить? 
В кастрюле. 2-5 минут при закладке в кипящую воду. Если замороженные сосиски, варите 7-10 минут. 
В микроволновой печи. 2-3 минуты на максимальной мощности. 
В мультиварке. 5-7 минут в режиме «Варка». 
В пароварке. 10-15 минут. 
Выдерживать в воде после того, как выключили плиту, не требуется. Иначе сосиски разбухнут и потеряют ароматный сок. Сразу после приготовления вынимайте и выкладывайте на тарелку. 
Полиэтиленовую пленку перед варкой необходимо снять, иначе при нагревании она будет выделять вредные вещества. Натуральную оболочку можно оставить, но сделайте несколько отверстий вилкой или снимите часть из концов. Во время варки через отверстия будет выходить пар, и оболочка не порвется. 
  Контрастный душ 
Сосиски лопнут, если положить их сразу из холодильника в кипяток. Чтобы этого не произошло, выложите полуфабрикат на кухонный стол заранее. Когда сосиски приобретут комнатную температуру, их можно забрасывать в воду. Или закладывайте в горячую, но не кипящую воду. Правда, в этом случае придется варить дольше. 
То же самое относится к сковороде. Не нужно выкладывать на раскаленную поверхность холодные сосиски. 
Чтобы готовы сосиски не лопнули, выньте их шумовкой, а не вилкой. 
Размораживания 
Замороженный продукт размораживать не надо, особенно на кухонном столе. Вместе кристаллами воды, которые растаяли, полуфабрикат потеряет часть сока. В результате закуска получится сухой. 
Класть сразу в кипящую воду из морозилки также не требуется. Из-за этого сосиски могут лопнуть и потерять сок: выйдут сухими. Выложите замороженные сосиски в холодную воду и постепенно нагрейте. 
Чаще всего замороженные сосиски выпускаются в натуральной оболочке, так что о ней можно не беспокоиться. Просто следите за варкой и не передерживайте продукт, чтобы оболочка не лопнула.