Чеснок как местный бренд: в закарпатском горном селе гордятся своим жгучим овощем

Предприниматель Владислав Симочко выращивает чеснок на площади 3 га в закарпатском селе Турьи Реметы. В течение нескольких лет растения сумели адаптироваться к экстремальному горному климату, а предприниматель наладил продажу чеснока в местные рестораны и организовал переработку чесночной продукции, пишет agrarii-razom.

«Осенью 2015 году мы засеяли 2 га чеснока, после первого сезона проанализировали ошибки и той же осенью посадили втрое большую площадь — 6 га. Однако сейчас площади под чесноком сократили до 3 га., Поскольку цена на чеснок в последние несколько лет существенно уменьшилось. Когда мы начинали, то килограмм чеснока в торговле стоил 75 грн., то есть 3 доллара, а теперь — 1,6-1,7 доллара. Большой объем сложнее сбыть, поэтому мы решили выращивать столько, сколько реально можем продать через местные магазины и ярмарки », — рассказал фермер Владислав Симочко.

Турянский чеснок за короткий срок стал узнаваемым местным брендом. Часть урожая хозяйство продает местным закарпатским ресторанам и магазинам. Теперь даже закарпатский крафтовой сыр в знаменитой «Перечинской мануфактуре» изготавливают с добавлением этого жгучего овоща, выращенного Владиславом Симочко.

 «Мы гордимся своим чесноком, потому что он действительно уникален. Во-первых, мы его выращиваем в Турянской долине на высокогорье (300 метров над уровнем моря). А это достаточно сложно. Поскольку в горах большие перепады температуры, а чеснок этого не любит. Во-вторых, наш Турянский чеснок — это эко-продукт. Мы не используем гербициды. От вредителей защищаем посадками белой горчицы. А от сорняков спасаем ручной прополкой. Нанимаем людей и выходим сами», — рассказывает фермер.

Советы от Владислава Симочка, как выбирать и хранить чеснок.

Выявить плохой продукт можно с помощью термообработки. Если во время жарки чеснок меняет цвет, зеленеет или синеет, это означает, что выращивали его с помощью химии. И как вы понимаете, для здоровья он не очень полезен. Хранить чеснок надо при одинаковой температуре. Можно в холодильнике. Но не кладите в полиэтиленовый пакет. Если чеснока много, часть можно заморозить. Но помните, что размороженный чеснок надо использовать в течение двух-трех суток, затем он портится.