300 километров за вином

Почти десяток ящиков с пустыми бутылками, в которых — несколько листов с наклейками-номерками: машина председателя Союза частных виноградарей и виноделов Александра Ковача отправляется в сопровождении бодрого тарахтенья легкого груза в багажнике. Обратный путь будет совсем иным: за эту насыщенную субботу — последний день марта — добавится более полутораста литров образцов. Но приедут они в Ужгород только ночью. Сейчас дорога — в наиболее дальнюю точку маршрута, село Бене, что на Береговщине.

Именно этот солнечный район представляет едва ли не лучшие вина на фестивалях Союза. Первая остановка — у Эрнеста Бирова, винодела как минимум в четвертом поколении. Его винницу украшают медали праздников вина, на которых неоднократно побеждал в Ужгороде, и сувенирная бочка — приз прошлогоднего «Солнечного напитка». Он представляет 10 сортов вина, и образец каждого из них просто при нас набирает из бочки. Именно этого требуют правила нынешнего, уже седьмого фестиваля вина и меда "Солнечный напиток". Праздник, который начнется в Ужгороде 28 апреля, сделал более жесткими требования участия. Александр Ковач объясняет: будут удивлять туристов не количеством вин, а качеством! Итак, все напитки, которые будут представлены на фестивале-ярмарке, должны пройти оценку, и собирают их за месяц, контролируя, чтобы каждый образец винодел набрал из бочки в присутствии свидетелей. Поэтому на дегустации, которую комиссия будет проводить "слепым" методом — только по номерам, которые прямо сейчас получает каждая бутылка образца — все напитки получат определенное количество баллов. Поэтому на празднике гости будут иметь информацию о лучших винах фестиваля. Не исключено, что дегустационная комиссия какие-то напитки и отбракует … Впрочем, господин Эрнест надеется, что с его винами такого не произойдет и очень быстро набирает уже седьмой образец вина. Говорит, что рислинг удался прекрасно, как и мускат оттонель, также на праздник подаст и мускат-ада и пелешкей. Собственно, предпочитает сухие европейские сорта. "Я очень рад, что возрождаются наши "аборигенные" сорта, благородные "европейцы", и мы имеем прекрасные вина, такие как Иршаи Оливер, рислинг, Мускат, Траминер, шардоне, Леанка … Вообще же стоит помнить, что Закарпатье — это край белых сухих вин. Хотя и палитра красных представлена тоже хорошими примерами: мерло, каберне, Цвайгельт, Кадарка … ", — комментирует Александр Ковач. Получив от первого нашего сегодняшнего винодела лаконичный ответ на вопрос, который сегодня будем задавать несколько раз — "Что нужно, чтобы сделать хорошее вино?" с первым грузом едем дальше. "Хороший виноград, много труда и знания!", а что скажут следующие?

В погребке Ондраша Варги, тоже потомственного винодела, видим: современные виноделы — это не владельцы дедовских бочек (традиции — это хорошо, но наука и технологии не стоят на месте, и именно старые емкости часто портят вкус напитка, — отмечает Александр Ковач). Здесь установлены новые специальные новые емкости, в которых — и выдержанные напитки, и урожая 2011 года. В частности, "фирменное" — "вино Святого Мартина" — благородный сухой белый напиток семья Варги делает для местной церкви.Пополнив ящики 13-ю бутылками, скорее едем дальше: всего в нашем маршруте около трех десятков винных погребов, и общество Береговщины — не самое многочисленное.

Акош Товт нас встречает при входе в погреб, вырубленный прямо в горе, и к "рецепту" своих коллег, кроме качественного винограда и винодельческого уменияя, добавляет чистую посуду и хороший подвал. Здесь — постоянная влажность и температура, а отсюда мы берем 5 бутылок напитков, которыми гордится семья, в частности — образец белого сухого "европейца" мюллер тургау.

В семье Бейли Варги гордятся Малагой: рецепт оригинального вина, традиционного для Португалии, предки винодела привезли из заработков.Также в этой винодельне есть и Леанка, а также — собственная "Троянда Закарпаття": легендарное вино, бренд нашего края, не дающий покоя виноделам, которые пытаются из Траминера розового "вынуть" все, чтобы достичь фирменного аромата и вкуса. Удается не всем, впрочем комиссия, а затем гости фестиваля смогут сами оценить более десяти образцов десертного вина под знаменитым именем.

А вот Юрий Параска взялся за другую легенду: "айс вайн", или "ледовое вино", которое изготавливается из винограда, который на кусте превратился уже почти в изюм. Такой напиток удается не каждый год, и является риском для винодела, — говорит Александр Ковач, который и сам в этом году экспериментировал с драгоценными вином. Между тем береговчанин наполняет бутылку Фурминт, и романтично рассказывает: в бокале вина — сок горы и пот хозяина, ведь в каждой капле напитка сконцентрирован не только подарок природы, но и труд винодела. "Вино нежное, как женщина, если его не беречь, не ласкать, оно станет плохим, превратится в уксус, это как у нелюбленой жены — портится характер!».

Липовина — этот почти потерянный сорт находим в подвале Йожефа Балога из Берегово. Его земляки, выступающие под маркой "Старый подвал", предлагают напитки исключительно из европейских сортов. Как сделать хорошее вино? — Здесь отмечают: помимо прочего, необходимо много любви! Покинув прекрасную винницу (в багажнике поселились благородные сухие напитки), отправляемся в село, которое уже можно назвать одной из столиц закарпатского виноделия: Кидеш, "резиденция" Карла Шоша. Знаменитый мастер-производитель широкой палитры вин, и кроме образцовых сортовых напитков имеет немало авторских вин. Кстати, все такие будут проходить на комиссии под общим названием "кюве" (или букет) — чтобы не ангажировать экспертов известными уже брендами вроде "Черного доктора" или вина "Жужико, ты сладкая!", которое кидешский винодел изготовил в честь жены. Винодельня Карла Карловича — такое себе место, из которого выходим с двумя ящиками: в этом году семья Шошив снова выступает в усиленном составе, и Карл Карлович и Жолт Карлович представляют почти тридцать образцов вина на двоих. Среди них — уникальный серемский зеленый: еще несколько лет назад на Закарпатье было меньше ста кустов этого традиционного венгерского винограда, теперь аутентичный сорт восстанавливается.

"Ухаживать за виноградом и за вином следует круглый год — у винодела нет выходных и отпусков!", — говорит мастер на вопрос о рецепте успеха. Также узнав, что из вин урожая 2011 года гордятся Иршаи Оливером, но не только, и представляют два варианта вина сорта голубок, идем к соседу. Иван Данч годами выращивал виноград для винодела Александра Ковача, но уже пробует себя и как автор оригинальных напитков. Три образца пополняют багажник, в котором должны делать "оптимизацию". Далее Береговщину представят виноделы Якоб и Левринц, а Шандор Нодь представляет семильйон — сухое белое вино из благородного французского сорта имеет пряный привкус и очень редко встречается среди вроде бы уже очень широкой палитры вин, которые сегодня производят на Закарпатье … Далее в маршруте подвалы семей Райчинец , Дрогобецкий, Бортек, Гарапко и Гегедош — это уже Мукачевщина: мы освернули в Коропец и Завидово, а следовательно младшее крыло семьи Бортек (господин Евгений, который производит свои вина в Доробратове) впервые представит на фестивале Иршавщину …

… Очередная наклейка вроде — под номером 146, мы преодолели половину имен в списке виноделов — участников VII фестиваля "Солнечный напиток" и пустые бутылки уже не тарахтят в багажнике. В ящиках очень мало изабеллы, которая, несмотря на известность, никак не относится к благородным винам и вообще запрещена на европейских фестивалях. Также мало делавары — вина из простенького гибридного сорта, как Лидии. Зато немало интересных розовых напитков. Кое-кто называет красивые и ароматные "розе" новейшей модой — мол, такие напитки сейчас нравятся европейской молодежи. Александр Ковач тем временем раздумывает, не стоит ли для розовых вин определить отдельную номинацию … А впереди у нас Бобовище. Впрочем, это будет только в воскресенье. И не потому, что в багажник не влезут еще несколько десятков образцов в дополнение к имеющимся — уже почти ночь, а очаг закарпатского виноделия (у Союза две "столицы" — Кидеш и Бобовище!, — улыбается Ковач) заслуживает усиленного внимания. Итак, следующий маршрут — это Мукачевщина и Ужгородщина и, как ни странно, только один винодел ждет нас в Среднем. С надеждой, что таких будет больше и к участию в фестивале присоединятся и мастера Виноградова, мы выезжаем на трассу — домой. Счетчик показывает, что сегодня авто, уже полное образцов лучшего закарпатского вина (каждая из бутылок этой коллекции свидетельствует: мы являемся свидетелями возрождения закарпатского частного виноделия, ведь вина лучше тех, которые были представлены на конкурс в прошлом и позапрошлом), сделало около трех сотен километров .Винный путь продолжится — всего в маршруте три с половиной десятка виноделов …

P.S. Во время путешествия один образец вина не пострадал!