В четверг на базе гостинично-ресторанного комплекса «Киликия» в Ужгороде состоялся первый съезд форум закарпатской кухни, организованный под эгидой туристического клуба УжНУ и Туринфоцентра Закарпатья. Съехались представители ресторанов и гостиниц из всех районов (кроме Тячевского), которые по опросу лучше всего представляют закарпатскую кухню у себя дома. Прибыли и кулинарные эксперты.
Как сообщил туризмовед Федор Шандор, собраться заставил тот факт, что потихоньку закарпатские блюда дедов-прадедов «перекочевывают» в другие области. Если точнее, то львовяне, к примеру, начали выдавать бограч (венгерское закарпатское блюдо) за свой собственный. А это значит, что вскоре может наступить время, когда туристу нечего будет останавливаться в нашем регионе, так как такое блюдо можно будет съесть и в соседнем, — добавляет руководитель Туринформценра Закарпатья Александр Коваль. А потому мы должны что-то делать, чтобы не потерять гастрономической изюминки.
На мероприятии решили подписать меморандум Форума закарпатской кухни, в котором говорится, в частности, что «мы, участники съезда, учитывая разнообразие всех районов Закарпатья, решили сохранить и возродить традиции закарпатской кухни, спасти и восстановить региональные эндемические продукты гастрономии, способствовать популяризации закарпатской кухни в крае и за ее пределами, создать Совет закарпатской кухни, который будет представлять интересы кухни в каждом районе ». Также каждый участник обязался в меню задекларировать традиционное название закарпатских блюд (к примеру, а не суп бограч, а бограч-гуляш). К меморандуму добавили и рекомендованный в меню список блюд закарпатской кухни, среди них: сигидинский -гуляш, пидбиванная фасоль, голубцы и пр.
После на заднем дворе отеля участники высадили дерево дружбы — сакуру. А уже потом стартовала презентация блюд. К примеру, владелец «Дэцы у нотаря» Павел Чучка пришел со своим знаменитым татарским бифштексом. Представил и новинку — банош, который предлагается есть с различными видами повидла. Хозяин корчмы «Подкова» с Перечина Михаил Барник привез пидбиванную фасоль с капустой и бужениной. А Дарья Бортник, которая представила Хустщину — салат под кисло-сладким соусом, куда добавила брынзу. Кстати, Дарья сейчас учится во Франции и пишет дипломный проект на тему «Производство брынзы на Закарпатье». Хозяин «Киликии» Арсен Мелкумян вместе с поварами удивил блюдом женгялов ац (в тоненькое тесто добавляют 12 видов закарпатских трав и запекают на огне).
Остальные — сыры с сыроварни Нижнего Селыща, колбасы француза Ореста дель Соля, мясо и повидла, которые производит семья Тизеш из села Ботар Виноградовского района, а также различные виды меда и новинку — медовый уксус — привез «Медовый дом» из Мукачево можно было продегустировать за столами. Желающих было много. Здесь же крутился на вертеле и поросенок, который успешно осел в желудках.
А вот смельчаков по поеданию куриных крылышек нашлось не так уж и много. Еще бы — за 2 минуты нужно было съесть наибольшее количество. Победитель получил денежное вознаграждение из рук хозяина мероприятия. Как, собственно, и победитель конкурса по поеданию блинов с лекваром.
И напоследок — кулинарное мероприятие удалось и было очень вкусным. Поэтому ешьте и пропагандируйте закарпатское!
Рецепт салата под кисло-сладким соусом
Берем несколько листьев салата, выкладываем на тарелке. Затем посыпаем брынзой, добавляем немного оливкового масла, бальзамического уксуса и жидкого меда. Напоследок — клубника и цветы (как на фото)
Смачного!
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.