Закарпаття на смак: рокот-крумплі

Картопля смажена, тушкована, варена, запечена, що тільки з бульби не роблять. Але Закарпаття має щось своє особливе це – рокот-крумплі. З назви вже цілком зрозуміло, що страва угорська, бо в перекладі крумплі це і є картопля. Таку запіканку готували в Угорщині ще в XIX ст., але ніхто не знає, хто її придумав, та який оригінальний склад продуктів в ній був.

Сучасний же рецепт включає 3 основні інгредієнти: варена картопля, варені яйця, сметана. А далі вмикається фантазія і за власними вподобаннями можна додавати будь-що з переліченого: ковбасу домашню чи магазинну, сало, сосиски, сардельки, шовдар, цибулю. І багато чого іншого. Варіацій десятки, проте сама технологія приготування дуже проста.

Отже, вам знадобиться:

5 середніх картоплин

3 яйця

1 велика цибулина

Пів кружальця домашньої ковбаси (на фото рокот-крумплі з сарделькою)

Пів літра сметани

Сіль, паприка і перець за смаком

Вогнетривкий керамічний чи скляний посуд змащуєте з середини смальцем чи маслом. Далі викладаєте шарами порізану кружальцями варену картоплю, далі так само яйця, знову картопля, домашня ковбаса, цибуля (можна трохи підсмажити) і знову картопля. І так чергувати шари, поки посудина не буде заповнена доверху. Не забувайте пересипати кожен шар приправами, особливо паприкою, чорним перцем та звичайно сіллю (але не дуже сильно, бо домашня ковбаса сама вже досить солона і свій інтенсивний смак передасть і страві). Всі ці шари залити сметаною розбавленою водою або молоком з додаванням червоної паприки. В духовку на 15-20 хвилин. Все страва готова. Можна пробувати «Закарпаття на смак»