Шоколадье і кондитер Валентин Штефаньо – з тих людей, кого не треба представляти закарпатській публіці. Один з найвідоміших брендів краю, майстер солодощів і шоколадної скульптури, винахідник і автор торта «Ужгород», кравець весільного плаття з профітролів, автор десятків оригінальних рецептів тістечок і ласощів.
Сьогодні у Валентина – свято. І в Ужгороді свято. Усе тому, що нарешті збулася мрія кондитера, до якої він ішов довгі місяці – відкрилася кондитерська із назвою, яку не довелося довго вигадувати, бо вже саме це ім’я є однією з візиток краю: «Valentin Shtefanyo». Адреса «солодкого» закладу – вулиця Духновича, 16 – неподалік Кафедрального греко-католицького собору та Туристично-інформаційного центру. Поблизу сходинок, які збігають вулицею вгору до собору і за словами самого Валентина нагадують йому Монмартр.
На відкриття з Франції приїхала рідна сестра Валентина – теж знаний кондитер, переможниця численних конкурсів і фестивалів солодощів, визнана у Парижі як «королева макарун». Адже саме Валентина, яка вже довгі роки живе і працює у Парижі, змогла найкраще виготовити це традиційне французьке мигдальне печиво з кремом.
Окрім традиційних макарун, у асортименті кондитерської ще багато смачного. Як розповідає сам Валентин, асортимент можна поділити на три основні категорії: хлібо-булочні вироби, шоколадні вироби і кремові кондитерські вироби. Серед хлібо-булочних виробів тут – традиційні французькі багети, хліб зі злаками (кілька видів), хліб на різних крупах (кукурудзяна, гречана і т.д.), є віденська випічка. Французькі круасани, пан-резан, пан-шоколя, булочки, бріоші, ватрушки тощо. З шоколадних виробів тут представлені шоколад з наповнбвачами, цукерки, гонаші (у тому числі і у баночках – господиня може купити собі готовий гонаш у слоїку і виготовити вдома цукерки власноруч). Валентин готовий із задоволенням поділитися рецептами.
За словами господаря закладу, йшов він до цієї мрії 4 роки – саме стільки часу це приміщення очікувало на нього. Його ніхто не брав в оренду. За словами Валентина у листопаді він взяв ключі від цього приміщення і ось 15 червня відбулося відкриття. Увесь цей час йшла робота над оформленням інтер’єру, виготовленням вивіски та інших дрібничок, які складають стиль закладу. У цьому, за словами Валентина, йому допомагали всі друзі: дружина Вікторія, Михайло Колодко і його дружина Юлія, туризмознавці Федір Шандор та Олександр Коваль. Словом, та команда, з якою він працює і дружить вже роками. Кожен довдавав щось своє. Утім, образ кондитерської вийшов дуже цілісний і європейський. На старовинному збереженому паркеті з’явився декор з елементів, які представляють Ужгород: скульптурки Михайла Колодка: Швейк, Свободка. Є тут навіть логотип арт-групи UNgANG, членом якої Валентин є.
Давній друг Валентина, проректор УжНУ і провідний туризмознавець краю Федір Шандор дає оцінку закладу наступним чином:
— Це перша закарпатська кондитерська. Саме закарпатська, створена закарпатцем, із закарпатськими традиціями, які мають точки дотику в угорській, австрійській, французькій культурі. Все, що коли-небудь було на цій землі, все повертається сюди знову. І повертається якісним. За тривалий час зникло все, що було невдалим і сьогодні тут показано все тільки краще. Це головна точка на солодкому туристичному шляху Закарпаття, який існує вже 2 роки.
— Чим вона принципово відрізняється від інших солодких точок Закарпаття?
— Тим, що вона закарпатська. Тут продаються тільки ті речі, які виготовив власник, і які вже стали солодкими брендами краю: торт «Ужгород», тістечка, які претендують на місцеве традиційне позиціонування «Добош», «Естергазі» т ін. Торт «Крокембуш», який пройшов піврічні презентації з різною аудиторією, аби привернути їхню увагу до цього кондитерського виробу та повернути йому колишню славу, яка була в домах Анжу (які правили в угорському королівстві). Тобто всі ті кондитерські новинки, які презентувалися по Закарпаттю вже деякий час, зібрані тут, у цій кондитерській, і доступно всім.
Відкриття відвідали десятки гостей – друзів і партнерів Валентина. Серед них були і дуже поважні гості, як-от генеральний консул Угорщини в Ужгороді, пан Йожеф Бачкаї.
Неможливо передати атмосферу відкриття і смак виробів Штефаньо крізь об’єктив, утім спершу таки подивіться фото…
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.