Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ)

Uzhgorod.in, фото - Сергій Гудак  27 січня 2018 16:17  574170367 0171988
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ)

Свято свіжини. Фестиваль гентешів у Гечі втратив колорит, але зберіг смачність. На Берегівщині вшановують свиней. Уже вкотре у селі Геча проводять свято, яке започатковувалося як фестиваль-конкурс гентешів, або ж м’ясників. Воно було засноване як колоритне дійство, що вшановує різників, бо ж це складна і поважна професія. Ну а відтак, зрозуміло, вражало кулінарною складовою. Але втрутилися противники м’ясної дієти. Відтак уже другий рік фестиваль проходить в іншому форматі.

Спершу фестиваль і був задуманий як дійство на честь м’ясників – гентешів, людей, які вміли вправно забити свиню та швидко і якісно розібрати для виробництва м’ясних делікатесів. Через протести незгодних із цим процесом (хоча він ніколи не був публічним, натомість є невід’ємною складовою виробництва тих самих ковбас) фестиваль різників переформатували. Нині вони не змагаються у вправності з розробки туші, роботі з м’ясом, яка є дуже важлива. Це і було сенсом фестивалю. Наразі він перетворився на кулінарний, що, втім, теж цікаво. …Тушкована капуста з м’ясом, посмажені м’ясні шматки та й навіть пражена кров, – це перше, що в меню учасників фестивалю. Далі розпочинається виробництво ковбас і гурки. Після того, як розібрали тушу, кожному шматові є своя доля. Сьогодні тут свято для кухарів та їхніх клієнтів. Зі свинини тут готують все: бограч-левеш, смаженину, ковбаски, гурку… Пропонують копченості і, звісно, свіжину. Пані Світлана 9 років мріяла потрапити на такий фестиваль. Вона володіє м’ясною крамницею й хотіла побачити, як працюється у рамках фестивалю. Розчарована тим, що не вдалося поспостерігати за працею гентеша, але вражена різноманіттям страв зі свинини та кухарською майстерністю. Пан Олег з Буковини ж вважає, що подібний фестиваль слід започаткувати в його області. Це збадьорить фермерів і приверне туристів – вважає він, а тим часом іде куштувати страви зі свинини від закарпатців. Ой, чого ж тільки закарпатців? Пречудову кухню показали угорці, які складають надзвичайне меню страв зі свинини: від супу за секретним рецептом і до простих стейків. Їхній м’ясник шматує тушу свині просто на столі, відділяючи певні частини для визначених страв. Вони люблять м'ясо і вміють його готувати. Кажуть: визначальна – саме кондиція м’яса, ну і звісно, ми додамо спецій! …Бограч, шашлик, гуляш, перкьольт, торош-капуста, гурки і ковбаси, а ще сало всіх варіацій – це мінімальний набір для дегустацій у Гечі. У Гечі, де таки вбили свиней, але чомусь не вшанували професію різника- гентеша.

 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2611)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2598)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2636)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2494)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2464)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2647)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2525)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2618)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2594)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2568)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2486)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2714)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2521)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2600)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2505-2)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2651)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2700)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2640)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2566)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2516)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2473)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2621)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2642)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2608)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2697)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2662)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2610)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2581)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2552)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2461)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2627)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2502)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2680)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2677)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2604)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2718)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2646)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2544)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2628)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2601)
 Свинина без крові (ФОТОРЕПОРТАЖ) (мясники) (3I3G2711)

Читайте також

Залишити коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без будь-яких попереджень та пояснень. Також данні про таких користувачів можуть бути передані правоохоронним органам, якщо від них надійшов відповідний запит. У коментарі заборонено додавати посилання та рекламні повідомлення!

Коментарів немає