Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО)

Оксана Штефаньо для Uzhgorod.in Фото автора  29 травня 2015 13:11  291100129 0101124
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО)

У четвер на базі готельно-ресторанного комплексу «Кілікія» в Ужгороді відбувся перший з'їзд -форум закарпатської кухні, який організували під егідою туристичного клубу УжНУ та Турінфоцентру Закарпаття. З'їхалися представники ресторанів і готелів із усіх районів (крім Тячівського), які за опитуванням найкраще презентують закарпатську кухню у себе вдома. Прибули й кулінарні експерти.

Як повідомив туризмознавець Федір Шандор, зібратися змусив той факт, що потихеньку закарпатські страви дідів-прадідів «перекочовують» в інші області. Коли точніше, то львів'яни, до прикладу, почали видавати бограч (угорська закарпатська страва) за свій власний. А це означає, що невдовзі може настати час, коли туристу нема чого  зупинятися в нашому регіоні, бо таку страву можна буде з'їсти і в сусідньому, - додає керівник Турінфоценру Закарпаття  Олександр Коваль. А тому мусимо щось робити, щоб не втратити гастрономічної родзинки.

На заході вирішили підписали меморандум Форуму закарпатської кухні, в якому йдеться, зокрема, що «ми, учасники з'їзду, враховуючи різноманітість усіх районів Закарпаття, вирішили зберегти і відродити традиції закарпатської кухні, врятувати та відновити регіональні ендемічні продукти гастрономії, сприяти популяризації закарпатської кухні у краї та за межами, створити Раду закарпатської кухні, що буде представляти інтереси кухні у кожному районі». Також кожен учасник зобов'язався у меню задекларувати традиційну назву закарпатських наїдків (до прикладу, не суп бограч, а бограч-гуляш). До меморандуму додали й рекомендований у меню список страв закарпатської кухні, серед них: сигидинський –гуляш, підбивана фасоля, голубці та інші.

Опісля на задньому дворі готелю учасники висадили дерево дружби – сакуру. А вже потім стартувала презентація страв. До прикладу, власник «Деци у нотаря» Павло Чучка прийшов зі своїм знаменитим татарським біфштексом. Презентував і новинку – банош, який пропонує їсти із різними видами повидла. Господар корчми «Підкова» із Перечина Михайло Барник привіз підбивану фасолю з капустою і бужениною. А Дарина Бортнік, яка презентувала Хустщину, – салат під кисло-солодким соусом, куди додала бринзу. До речі, Дарина нині вчиться у Франції і пише дипломний проект на тему «Виробництво бринзи на Закарпатті». Господар «Кілікії» Арсен Мелкумян разом із кухарями подивував стравою женгялов ац (у тоненьке тісто додають 12 видів закарпатських трав і запікають на вогні).

Решту – сири із сироварні Нижнього Селища, ковбаси француза Ореста дель Соля, м'ясо та повидла, які виготовляє родини Тізеші із села Ботар Виноградівського району, а також різні види меду і новинку – медовий оцет - привіз «Медовий дім» із Мукачева можна було продегустувати за столами. Охочих було чимало. Тут же крутилося на вертелі і поросятко, яке успішно осіло у шлунках.

А от сміливців із поїдання курячих крилець знайшлося не так вже й багато. Ще б пак - за 2 хвилини потрібно було з'їсти якнайбільшу кількість. Переможець отримав грошову винагороду із рук господаря заходу. Як, власне, і переможець конкурсу із поїдання млинців із лекваром.

І наостанок – кулінарний захід вдався і був дуже смачним. Тож їжте і пропагуйте закарпатське!

Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (Михайло Барник садить дерево дружби)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (Павло Чучка презентує банош із різними видами повидла)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (татарський біфштекс)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (підбивана фасоля із капустою та бужениною)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (женгялов яц)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (Арсен Мелкумян презентує женгялов яц)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (фотозона )
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010044)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010013)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010041)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010040)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010039)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010037)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010032)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010019)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010016)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (P1010042)
Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (кухнея) (готують татарський біфштекс)

Рецепт салату під кисло-солодким соусом

Беремо кілька листків салату, викладаємо на тарілці. Потім посипаємо бринзою, додаємо трохи оливкової олії, бальзамічного оцту та рідкого меду. Наостанок – полуниця і квіти (на фото)

Банош із лекваром презентували на форумі закарпатської кухні (ФОТО) (салат під кисло-солодким соусом із бринзою)

Смачного! 

Читайте також

Залишити коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без будь-яких попереджень та пояснень. Також данні про таких користувачів можуть бути передані правоохоронним органам, якщо від них надійшов відповідний запит. У коментарі заборонено додавати посилання та рекламні повідомлення!

Коментарів немає
]]>