Випічка, тістечка й шоколад. Валентин Штефаньо відкрив брендову кондитерську у центрі Ужгорода (ФОТО)

Олександр Попович для uzhgorod.in  15 червня 2014 17:03  487271936 172796
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО)

Шоколадье і кондитер Валентин Штефаньо – з тих людей, кого не треба представляти закарпатській публіці. Один з найвідоміших брендів краю, майстер солодощів і шоколадної скульптури, винахідник і автор торта «Ужгород», кравець весільного плаття з профітролів, автор десятків оригінальних рецептів тістечок і ласощів.

Сьогодні у Валентина – свято. І в Ужгороді свято. Усе тому, що нарешті збулася мрія кондитера, до якої він ішов довгі місяці – відкрилася кондитерська із назвою, яку не довелося довго вигадувати, бо вже саме це ім’я є однією з візиток краю: «Valentin Shtefanyo». Адреса «солодкого» закладу – вулиця Духновича, 16 – неподалік Кафедрального греко-католицького собору та Туристично-інформаційного центру. Поблизу сходинок, які збігають вулицею вгору до собору і за словами самого Валентина нагадують йому Монмартр.

На відкриття з Франції приїхала рідна сестра Валентина – теж знаний кондитер, переможниця численних конкурсів і фестивалів солодощів, визнана у Парижі як «королева макарун». Адже саме Валентина, яка вже довгі роки живе і працює у Парижі, змогла найкраще виготовити це традиційне французьке мигдальне печиво з кремом.

Окрім традиційних макарун, у асортименті кондитерської  ще багато смачного. Як розповідає сам Валентин, асортимент можна поділити на три основні категорії: хлібо-булочні вироби, шоколадні вироби і кремові кондитерські вироби. Серед хлібо-булочних виробів тут - традиційні французькі багети, хліб зі злаками (кілька видів), хліб на різних крупах (кукурудзяна, гречана і т.д.), є віденська випічка. Французькі круасани, пан-резан, пан-шоколя, булочки, бріоші, ватрушки тощо. З шоколадних виробів тут представлені шоколад з наповнбвачами, цукерки, гонаші (у тому числі і у баночках – господиня може купити собі готовий гонаш у слоїку і виготовити вдома цукерки власноруч). Валентин готовий із задоволенням поділитися рецептами.

За словами господаря закладу, йшов він до цієї мрії 4 роки – саме стільки часу це приміщення очікувало на нього. Його ніхто не брав в оренду. За словами Валентина у листопаді він взяв ключі від цього приміщення і ось 15 червня відбулося відкриття. Увесь цей час йшла робота над оформленням інтер’єру, виготовленням вивіски та інших дрібничок, які складають стиль закладу. У цьому, за словами Валентина, йому допомагали всі друзі: дружина Вікторія, Михайло Колодко і його дружина Юлія, туризмознавці Федір Шандор та Олександр Коваль. Словом, та команда, з якою він працює і дружить вже роками. Кожен довдавав щось своє. Утім, образ кондитерської вийшов дуже цілісний і європейський. На старовинному збереженому паркеті з’явився декор з елементів, які представляють Ужгород: скульптурки Михайла Колодка: Швейк, Свободка. Є тут навіть логотип арт-групи UNgANG, членом якої Валентин є.

Давній друг Валентина, проректор УжНУ і провідний туризмознавець краю Федір Шандор дає оцінку закладу наступним чином:

-- Це перша закарпатська кондитерська. Саме закарпатська, створена закарпатцем, із закарпатськими традиціями, які мають точки дотику в угорській, австрійській, французькій культурі. Все, що коли-небудь було на цій землі, все повертається сюди знову. І повертається якісним. За тривалий час зникло все, що було невдалим і сьогодні тут показано все тільки краще. Це головна точка на солодкому туристичному шляху Закарпаття, який існує вже 2 роки.

-- Чим вона принципово відрізняється від інших солодких точок Закарпаття?

-- Тим, що вона закарпатська. Тут продаються тільки ті речі, які виготовив власник, і які вже стали солодкими брендами краю: торт «Ужгород», тістечка, які претендують на місцеве традиційне позиціонування «Добош», «Естергазі» т ін. Торт «Крокембуш», який пройшов піврічні презентації з різною аудиторією, аби привернути їхню увагу до цього кондитерського виробу та повернути йому колишню славу, яка була в домах Анжу (які правили в угорському королівстві). Тобто всі ті кондитерські новинки, які презентувалися по Закарпаттю вже деякий час, зібрані тут, у цій кондитерській, і доступно всім.

Відкриття відвідали десятки гостей – друзів і партнерів Валентина. Серед них були і дуже поважні гості, як-от генеральний консул Угорщини в Ужгороді, пан Йожеф Бачкаї.

Неможливо передати атмосферу відкриття і смак виробів Штефаньо крізь об’єктив, утім спершу таки подивіться фото…

Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0322)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0378)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0421)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0310)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0317)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0413)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0403)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0426)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0311)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0331)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0408)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0350)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0386)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0327)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0316)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0376)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0420)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0412)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0315)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0422)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0330)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0406)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0430)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0320)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0337)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0326)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0409)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0318)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0352)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0415)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0325)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0329)
Випічка, тістечка й шоколад (ФОТО) (штефаньо) (zIMG_0321)

Читайте також

Залишити коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без будь-яких попереджень та пояснень. Також данні про таких користувачів можуть бути передані правоохоронним органам, якщо від них надійшов відповідний запит. У коментарі заборонено додавати посилання та рекламні повідомлення!

Коментарі (1)

унгвар  19.09.14 18:37

"Добош" и "Эстерхази" там нет и никогда и не было. Штефаньо французские пирожные делает, которые никакого отношения не имеют к Закарпаттю.

Всего комментарів 1
]]>