«Брустурянську кедровицю» відгуляли в Лопухові (ФОТО, ВІДЕО)

На Тячівщині в селі Лопухів (до 1946 року – Брустури) відфестивалили. Цьогорічний вже третій за ліком фестиваль «Брустурянська кедровиця» провели, об’єднавши з днем села та його 375-ю річницею. Відзначили річницю Лопухова ходою через село. При чому символічною. Напередодні тут зшили найбільший український прапор у районі – 20 на 6 метрів. Його й несли жителі та гості Лопухова від сільської ради до будинку культури, де відбулося свято.

Гастрономічний фест окрім кедровиці, яка міститься в назві свята, пропагує традиційні лопухівські страви, зокрема смаженину.

Її рецепт Uzhgorod.in розповіла місцева ґаздиня Галина Павлюк. Смаженина по-брустурянськи готується з копченої свинини. Одну її частину відварюють у воді, щоб утворився бульйон. До нього згодом підливають підсмажене борошно на літеплій воді. До цього всього додають часнику, перцю, масла і сметани. Сметана, відзначає пані Галина, мусить бути домашня, бо магазинна зіпсує страву. Іншу частину м’яса, нарізану на дрібні шматки, підсмажують на жирові (як кажуть місцеві масті) разом із цибулею, сіллю, перцем, вегетою, майораном, імбиром. І все це також додають до раніше підготовленого бульйону.

Спеціально для сільського свята пані Галина приготувала 40 літрів смаженини: «на такий горниць, – каже жінка, – треба десь літр із половиною масти, 4 кіла м’яса для смаження і ще один шовдарь на бульйон. Цибуля, чеснока, соли, вегети кладете по вкусу. Десь три пачки масла 200-грамові треба і літр сметани домашньої. На 40 літрів смаженини треба і 4 кілограма муки. То вшитко варились’ме нись з 7 години до 11-ої, майже 4 години».

Смаженину господині навчилися готувати як на свинині, так і пісну – тоді в її основі гриби (підійдуть і свіжі, і сушені). Смаженину їдять із хлібом чи ріпою (картоплею по-місцевому), просто замочують останні до «мачанки», якою і є смаженина.

Смаженину під час фестивалю смакують разом із кедровицею. Настоянку на кедрових шишках тут пробують тільки під час свята. Її виготовляє сільський голова за рецептом старих родичів. Цей напій на фестивалі купити не можна, ним безкоштовно і в обмежених дозах пригощають гостей свята. Михайло Фіцай стверджує, кедровиця має лікувальні властивості тільки, якщо вживати її в обмеженій кількості. Наступного року тут знову готуватимуться до зустрічі гостей – з кедровицею та смажениною.

А отаким побачили фестиваль журналісти "Тиси-1"