З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО)

Алла Хаятова, для uzhgorod.in  9 травня 2013 20:38  90135303 335965
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО)

Куховарство за спортивними правилами – саме зараз на території відпочинкової бази «Косино» доїдають смачний і гарячий бограч, бограч від професіоналів. Тут уперше організували не просто фестиваль, а чемпіонат із приготування бОграчу – страви, яка в краї неодмінно присутня на будь-якому святі. М’ясний, ситний і гострий, що робиться винятково на відкритому вогні, і кожен готує за власним рецептом. Який усе ж таки кращий – це і намагаються з’ясувати, проводячи гаряче змагання, під час якого наголошують: справжній закарпатський бограч має бути без курки, але з перцем.

…Перш за все – келишок для настрою. Апетит своїм потенційним клієнтам пан Віктор з ужгородської команди наганяє за допомоги фруктової горілки. Саме цим кухарям належить найбільший казан на змаганні, а казан, нагадаємо, це і є бограч – саме за посудом, в якому страва готується на вогні, угорці і назвали гарячу і ситну смакоту. «Так, у нас найбільший, ми спеціально готувалися, самі, своїми руками робили цю конструкцію. Хочеться бути найкращими, бо все ж таки 25 тисяч за перше місце - кортить виграти, якщо чесно», - говорить кухар, не надто відволікаючись від процесу.

Чемпіонат з приготування бограчу – змагання для професіоналів. Участь у ньому беруть лише ті, хто пройшов попередній відбір, у тому числі і на міжнародних фестивалях – акцентують організатори. Правила – ну майже як у спорті. «Так, це подібне на спортивне змагання, саме тому, що надається час, пішов старт, всі готують, кожен по своєму, у кожного є своя родзинка, а потім в один момент ми оголошуємо фініш - це дійсно змагання, всі стараються, і є рівна кількість учасників, рівні правила, умови, ми надаємо все для роботи однаково, і потім вже учасники показують, хто на що здатен»,- розповідає Олена Маланич, представник організаторів.

Утім, кухарів не обмежують у творчості. Учасникам вільно як приманювати гостей міцними напоями, так і експериментувати з рецептами. Щоправда, наш пан Віктор від традицій не відходить, каже: бограч не бограч без спеціально приготованого тіста, за угорським звичаєм. Тісто-торгонь надає бограчеві густоти, а вже перчини – прикрашають.

Смачний бОграч неможливий без перцю – як солодкого, так і гострого, правильного казана й якісного м’яса. А от тезу, що страву на вогні найкраще готують чоловіки, прагне спростувати пані Наталка. Секрет її бограчу – у спеціях. Наталія Білас, шеф-кухар команди зі Сваляви, розповідає: «У мене йде у бограч кмин, на якому я варю кминковий бульйон. даю базилік, прованські трави, даю хмелі-сунелі,карі…А також запалюємо гілочку черешні - додаю вуглики з неї у бограч, а ще добавляю червоне сухе вино – такий мій рецепт».

Перемогу команда отримає за сумою балів. Важливо все – і оформлення намету, і сервірування і, звісно, смак страви. На журі чекає непроста робота, та й бограч – страва, яку не легко приготувати. Але, коли у казан потрапляє хороше м'ясо – буде смачно…

Принаймні, Олександр Товт, голова журі бограч-чемпіонату та місцевий сільський голова, у цьому переконаний. Він тлумачить – можна бограч приготувати і зі свинини, і з телятини чи баранини, він різнитиметься смаком, але буде добрий. «Лише не курка – з курки бограч не готують. А взагалі три речі, без яких не можна бограч зварити: перець, копчене сало і цибуля. Це окрім м’яса – на ваш вибір…»

Спорт спортом, але важлива популярність серед відвідувачів свята. І саме вони довели: перемогли всі команди, адже казанки порожніли надто швидко. Страва чемпіонату розходилася на ура, кажуть, навіть не всім вистачило… Тим часом саме свято у Косині ще триває, на вечір запланований феєрверк.

З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (444)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (371)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (398)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (375)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (394)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (421)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (402)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (435)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (389)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (427)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (378)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (407)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (396)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (413)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (443)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (401)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (377)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (384)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (447)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (439)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (432)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (419)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (391)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (388)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (404)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (395)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (408)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (380)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (430)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (422)
З перцем і без курки – як у Косині бограч варять (ФОТО) (бограч-чемпионат) (417)

Залишити коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без будь-яких попереджень та пояснень. Також данні про таких користувачів можуть бути передані правоохоронним органам, якщо від них надійшов відповідний запит. У коментарі заборонено додавати посилання та рекламні повідомлення!

Коментарі (3)

Влад  11.05.13 1:14

Организация 0. Это был ужас! Очереди везде. 2 кассы на бограч!!! На такое количество людей варить надо было в 3 раза больше. Видел многих, кому не удалось попробовать. Затея хорошая и на будущее надо учесть недостатки, ведь денег собрали не мало.....


Стас  09.05.13 22:47

На таку кількість людей - 2 працівники в касі на білетах. причому 6 білетних віконець вони відкривали в хаотичній черговості. Організатори цей момент профукали. При мені автобус з 40 туристами просто повернув назад - довжелезні черги з сварками відлякували. І 8 учасників на таку кількість людей - як капля в морі.


Виктория  09.05.13 22:20

"Чемпионат бограча" стал чемпионатом по стоянию в очереди голодных почти голых людей. Сначала очередь, чтобы войти на территорию (1 час), потом за билетом на право покупки бограча (2 часа), затем за самим бограчем (1 час), потом очередь для возможности заплатить за все и покинуть это место (1 час). Общее время 5 часов. Каждый час на территории - 15 грн. Спасибо огромное, флеш-моб за мои деньги удался!

Всего комментарів 3
]]>