Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике»

Татьяна Когутич, для Uzhgorod.in  11 октября 2016 09:58  123135761 0137107
Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике»

На выходных в Закарпатье стартовал сезон винных событий. На одном из известных курортов края провели винный праздник, где все желающие смогли попробовать себя в роли винодела - собрать с "лугоша" гроздья, смолоть их на мельнице, выжать в винном прессе. Ну и, конечно, испробовать вино от "акул" закарпатского виноделия. (Кстати, уже на следующей неделе в селе Бобовище в Мукачевском пройдет следующий винный фест - "Бобовищанская гроздь". Это село известно большим количеством частных виноделов, также винзаводом, который когда-то славился винами, а сейчас собирает только сырье из заброшенных винокурен. На носу уже и знаменитое ужгородское Божоле, которое состоится в первой декаде ноября этого года).

Но здесь, на первой винной сходке на Закарпатье после сбора урожая 2016 года, среди самых-самых "акул" виноделия мы встретили знаменитого Ивана Ивановича Урсту, который по праву считается одним из лучших виноделов Закарпатья. С господином Яношем поговорили об этом виноградном годе, о том, какое вино дал, а также эксклюзивно для Uzhgorod.in винодел открыл секрет эко-виноделия. Итак, узнавайте, как вырастить на своем винограднике эко-продукт, а не протравленный химией, такой, чтобы не страшно детям дать гроздь-другую, и вино из него хорошо!

Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике» (урста_(1))

- Как поживает ваше вино из нового урожая?

- Бродит в бочках.

- Не даете еще его пробовать?

- Я не занимаюсь работорговлей детей, потому что до 18 месяцев вино в бочке - как ребенок в утробе, еще не сформировано, - отшучивается винодел. - Молодое вино, которое продаем на дегустациях и фестах - 2014 года. Я, когда закладывал виноградник, а это давно было, поставил себе цель: как любить - то королеву, как воровать - то миллион, а как вино пить - то пить истинное вино, то, что in vino veritas. Выдержка вина в бочке в течение 18 месяцев - это возраст вина. После этого времени вино становится совершеннолетним, в нем уже есть и «veritas». Далее оно зреет, достигает епогея и угасает. Возраст вина зависит от того, в какой год оно было выращено и собрано - сколько было солнца, какой была температура, влажность, сколько дождей ... Здесь тысячи нюансов. Но в конце концов, вино умирает, как все в этом мире. Ибо ничто не вечно под солнцем.

... Вот разве что, - винодел щурит глаза и снова шутит:

- Есть правда одна вечная субстанция. Как учит нас телевизор, единственное, что вечно в Украине - это качество «Хортицы». Кстати, с этой шуткой я уже имел мороку. Однажды, - говорит Иван Урста, - процитировали меня в СМИ о «Хортице», а через два дня со мной связались от владельца завода - благодарили за рекламу, кланялись от шефа и сказали, что он отблагодарят. Они шутки не поняли, думали, что действительно рекламировал,  мол: дед вино делает, туристам о культуре вина рассказывает, а сам водку любит! Ну, а я посмеялся - и забыл. Но за неделю курьер привозит мне несколько ящиков с этой водкой. Я был впечатлен! Но поскольку водки не пью, то отдал сыну, а он повез в Австрию на презент знакомым.

Украинцы вообще не "винопитная" нация, поэтому «Хортица», и всякие «хлебные дары» из тюменского зерна у нас в большом почете. Как говорится, попробуйте «Хлебный дар» и вы почувствуете, что ничего не чувствуете. Представляете, какое это счастье - ничего не чувствовать? Непонятно тогда, ты жив или нет? - Уже сердится винодел. - А вот вино надо понимать, иначе не стоит его пить.

Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике» (урста_(6))

- Я знаю, что вы большой шутник, но скажите свое мнение о нынешнем сезоне: 2016-й был удачным годом для вина?

- Я вам, пани, так скажу: за последние десять лет на Закарпатье не выпало столько дождей, сколько за этот сезон. В прошлом году за 4 месяца в период созревания не было вообще ни капельки дождя, а в этом году Бог дал дождь с мая месяца до осени - а вместе с этим милдью, овидуим, серую гниль, зеленую гниль, черную - все, что хотите, весь букет там был на винограднике.

- То есть, пришлось хорошо виноград протравить?

- Должен признать, что урожайность виноделы сохранили, благодаря химии. Но я бы с тех виноградников не хотел отведать ни грозди, и к вину имею претензии, потому что оно тоже то впитывает хороший процент химии.

- Ну а вы разве не «травите» свой виноград?

- В этом году и я вынужден был обработать виноград уже в стадии созревания, но я обрабатывал обычной содой, погашенной и разведенной в 10 л воды. Это страшная химия! - Отшучивается господин Урста. - Сода дезактивирует грибки - ею же детям ротик от молочницы обрабатывают. Значит и виноград можно!

- Но сода, пожалуй, менее действенна - надо чаще обрабатывать?

- Можете сколько хотите брызгать. Рецепт же: берете 100 г соды, 1 л воды, как вода начинает закипать, засыпаете соду туда - она ​​шипит, как уксусом потушили. Тогда это действует на 9 л воды и в «брызгалки». Получается 1% раствор. Хотите 1, 5% - значит, возьмите 150 г соды, 2% - значит 200г. Такой рецепт. Брызгайте на здоровье!

- А традиционной химии для виноградника не доверяете?

- До сих пор пользовался австрийскими продуктами, сын привозил, но только такими, на которых их зеленый крестик нарисован. Это означает, что эко. На соду частично перешел в этом году - она ​​хорошо себя показала, так что со следующего года буду пользоваться только ею - намного дешевле. Я уже 10 лет пытаюсь делать биодинамическое вино, экологически чистое, то есть. Это у нас сказка, потому что все об этом говорят, а никто не делает. Я пытался связываться с теми всеми экологами: ребята, расскажите, что у вас есть, как это можно использовать, дайте какие-то гарантии, но так и не добился консультации ни от одного! Значит что? Это все пустозвон. Недавно фирма «Байер» созвала в КОТНАР совещание - рассказать о своей химии для виноградников. Я пришел и откровенно сказал: ребята, а где вы были в мае, когда у людей виноград гнил? О чем с вами говорить в конце сезона? Когда с вами нельзя проконсультироваться вовремя, зачем вы вообще нужны? Да еще и без гарантий! Ведь на них «Чизай» подал в суд, потому что они их химией пользовались, а это не сработало!

- Говорите много дождей было - это повлияло на сахаристость?

- Сахаристость в этом году хорошая, я мерял - 22-24, в зависимости от сорта. Нельзя говорить, что урожай плохой - потому что Бог дал нам кроме дождя и тепло и солнце. Немного нас град зацепил летний, началась черная гниль - но мы с той проблемой справились.

Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике» (урста)

- Вы урожай хороший собрали?

- Не могу жаловаться. С 15 000 кустов винограда в этом году урожай собрали на 12 тысячах кустов. Моя технология такова, что я регулирую урожайность: мы обрываем кисти в мае перед цветением на веточках. Идут рабочие цыганки и прищипывают. Прошу оставлять одно, но то жены, знаете, жалеют, то иногда и два оставляют. Потому жаль, говорят, что это - стакан вина. А бывает что и не заметят. А еще есть практика: часть урожая оставлять на виноградник. Это моя благодарность Богу, природе - за урожай. Померзнет, ​​тогда его цыплята поклюю.

- А из мерзлого винограда ледовое вино не делаете?

- Ну, как же, обязательно, - меняет тон на ироничный винодел, - да вы что, на Закарпатье лишь ледового и надо делать. - В момент Урста сразу серьезным: - Какой дурак такое может сделать? Это простой обман некомпетентных туристов. Я советую в таких случаях спросить винодела: когда на Закарпатье было хоть неделю 15 градусов мороза, ведь у нас + 5-10С среднемесячная температура в январе-феврале, о каком ледовом вине вы здесь говорите? Его просто нельзя сделать на Закарпатье. Его надо закрыть сеткой - чтобы постояло на коряге, чтоб его птицы не склевали. А рядом с виноградником чаща - птиц много. А как у тебя нет виноградника у чащи - то о чем ты говоришь? Ледовое вино на Закарпатье готовят так: берут на фирме «Солнце в бокале», немного подхимичать - и получают ледовое. Мне невестка из Австрии принесла как-то настоящее: чекушка - 30 евриков! Это 250 грамм всего! А здесь шмурдяк за 120 грн. продают как ледового.

Напоследок винодел угощает рюмкой своего Мююлер Тургау, а заодно - и еще несколькими своими фирменными шутками, без которых Урстово вино не пьется:

«Я на своей на горе не работаю - я занимаюсь любовью! У меня там 34 000 красавиц - каждую знаю поименно. Любуюсь на них, поглядываю, подхожу к каждому. Заговариваю: давным-м тя не видел, как дела? »

«Моя горка с виноградником 250 метров над уровнем моря, там общая площадь 35 га, нас там 4 винодела. У каждого своя судьба. А вокруг чаща: дуб, бук, граб, под горой - пралес дубовый, 10 тыс га, там течет река Боржава. А я когда на своей горе стою, напротив вижу Стой. Говорю ему: «Поздравляю, Стою - ты там стоишь, а я туй стою» - каждый день здороваемся!

«Из 360 дней 320 я на винограднике. Я 20 лет не был в отпуске, но я отдыхаю душой каждый день - я в Виннице. Там такая красота, что это многим не снилось. Когда люди приходят охают, говорят, не представляли, что есть такой рай. художников туда рисовать такую красоту!».

Иван Урста, закарпатский винодел: «В этом году Бог дал хороший урожай на винограднике» (урста_(9))

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>