Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО)

Ирина Бреза, Радио Свобода  27 июня 2015 11:44  281102123 0103140
 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО)

В Нижнем Селище на Закарпатье главное - иметь корову. Не пропадешь. 13 лет назад здесь запустили социально-экономический проект - Селищской сыроварни. Сыр сделал село известным, а людям дал возможность ежедневного заработка. В Селище зачастили знатоки настоящей эко-продукции и туристы.

Строили сыроварню около восьми лет. Директор Петр Пригара, математик по образованию и экономист по второму образованию, изучал тонкости приготовления сыров в Швейцарии. Говорит: за годы работы сыроварню посетили тридцать-сорок тысяч туристов.

 «Дело начиналось с далеком 1994 году, когда группа поехала во Францию ​​- познакомиться с кооперативом Лонгомай и придумать, чтобы мы могли сделать в этом депрессивном селе, этой долине, - вспоминает Петр. - Что-то, что не могут сделать ни крупный бизнес, ни государство. Решили, что это должен быть проект социально-экономический, где максиммально должно быть задействовано населения. Люди должны почувствовать и финансово-экономическую поддержку».

 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО) (43394898-0E13-4647-806E-C69E568608DC_w600_r0)

В 2013 году, когда в конце-концов сыроварню открыли и начали брать молоко от населения, цена была такая, что за месяц, если человек приносил 3 литра молока утром и 3 литра вечером, мог иметь еще одну пенсию. Это была существенная поддержка для села. За это время из 1000 домохозяйств хотя бы раз сдали на сыроварню молоко больше половины.

Сегодня поголовье коров в селе, несмотря на украинский социально-экономический кризис, не уменьшилось. «Даже увеличилось, как раз из-за экономической ситуации, - говорит Петр Пригара. - Этой зимой мы имели очень много молока. И ценовую политику держим на уровне, поэтому люди идут. А молоко в Карпатах лучшеее, которое может быть! »

В Селищской сыроварне изготавливают три вида сыра. Все - только натуральным путем. Созревают сыры в специальном подвале с фиксированной температурой. «Селищский», «Хуст» и «Нарцисс Карпат» - такие названия дали продукции, чтобы популяризировать село и Закарпатье, говорят в сыроварне.

Нижнее Селище «кормит» еще несколько сел

Молоко для изготовления сыра собирают еще и из окружающих сел. Оттуда и часть работников. Татьяна с Копашнево доезжает в Селище автобусом. Рассказывает, что с работой в районе сложно, предприятий, работающих, не так много.

 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО) (9652729E-0B8D-4E71-8342-37553BCAF9C0_w600_r0)

Задача женщины каждый день - промывать сыры в соляном растворе. Это - ручная работа, а на специальном оборудовании каждую головку сыра также еще нужно почистить и положить на доски созревать. «Заносим каждое утро молодой сыр, погружаем в соляную ванну», - Татьяне работа нравится.

Жительница села Василина - одна из древнейших здавальщиц молока. Каждое утро на сыроварне. После обеда забирает сыворотку, которая остается после производства сыра, для поросят.

 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО) (C0D75217-1265-4473-B19D-B8788FD4351B_w600_r0)

Этим летом на сыроварни работает практикантка. Дарья Бортник сама из Днепропетровска, по специальной программе попала на обучение во Францию, а затем на практику... в Закарпатье. На Хустщине исследует брынзу и ищет овцеводов. В официальных кабинетах ей дали контакты семерых мужчин. Сама девушка, преодолевая по несколько километров в день по горам, нашла аж 42 пастуха.

«Меня часто спрашивают, почему я из Франции приехала практиковаться в Закарпатье. Наши сыры - не хуже европейских. Все знают сыры Франции, Швейцарии, а у нас тоже замечательные продукты. Я решила ими заняться. Первая магистратура у меня была по учету, я вела учет маленьких предприятий, в том числе, сыроварен. Попрактиковавшись, я изменила цель, решила стать не бухгалтером, а стать ближе к производству традиционных продуктов », - говорит Дарья, заводит «Ниву», на которой ездит по селам и горах, где есть дороги. Где нет, приходится ходить пешком.

 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО) (79126626-4B89-4753-A134-DBC02A74259B_w600_r0)

Жить и зарабатывать в украинском селе - реально

Сыроварня в Селище не единственный удачный объект. Отремонтирован и возвращен к жизни сельский клуб, проведен водопровод, создана эко-ферма. Популярны Селищский музыкальный и театральный фестивали.

 «Одна из проблем украинского бизнеса - люди не имеют времени, хотят заработать сегодня и сразу много. Для того, чтобы запустить любой бизнес и выйти на какой-то уровень, потребуется не менее 3-5 лет. Первые годы даже могут быть убыточными », - объясняет Петр Пригара.

«И раньше бюрократическая система работала сильно, мы все это проходили. Но я был молод. Было время и хорошая поддержка. Имидж у меня человека, который не дает взятки. Оно где-то мне помогает сейчас. Но теперь больше ответственности. Я не могу закрыть сыроварню и оставить людей. В начале года, когда началась инфляция, положил себе целью сохранить коллектив. Не делал никаких резких движений по цене, поднял зарплату своим рабочим, что было удивительно для мои знакомых. Считаю, что наши работники должны быть счастливы и уверены в себе. Думаю, что это мне удалось », - рассуждает сыродел.

Петр говорит, когда был Майдан и он активно принимал в нем участие, работу на сыроварне немного «завалил». Но понял, что надо возвращаться к делу, тем более, что политическая ситуация несколько успокоилась. Верит если человек работает - ему удается все сделать.

Один из примеров - водопровод, который вместе с единомышленниками из общественной организацией провели за 4,5 километра, от урочища «Крещатик» до центра села.

 «Когда запустили сыроварню, искали хорошую воду, в Нижнем Селище такой нет, нашли в урочище. Геологи из Швейцарии приезжали помогать нам, - рассказывает Петр Пригара. - И на одной из встреч министров в Хустском районе швейцарский чиновник, попробовав наш сыр, заинтересовался, и мы ему все рассказали. Он сказал: хочу чем-то помочь, но приезжайте и что-то попросите. Мы поехали, и в результате построили водопровод. Это техническое сооружение дало возможность получить хорошую питьевую воду и для сада, и школы, дома культуры, пекарни и других заведений ».

Жить в селе реально, говорят местные, надо верить в себя, не торопиться и иметь терпение.

 Рецепт успеха: верить в себя, не торопиться и иметь терпение (ФОТО) (2224B5AC-AE12-4814-AA96-FDC62EE15DD0_w600_r0)

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>