Картофель жареный, тушеный, вареный, запеченный, что только из картошки не делают. Но Закарпатье имеет что-то свое особое это — рокот-крумпли. Из названия уже совершенно ясно, что блюдо венгерское, потому что в переводе крумпли это и есть картофель. Такую запеканку готовили в Венгрии еще в XIX в., но никто не знает, кто ее придумал, и какой оригинальный состав продуктов в ней был.
Современный же рецепт включает 3 основные ингредиента: вареный картофель, вареные яйца, сметана. А дальше включается фантазия и по собственным предпочтениям можно добавлять что-либо из перечисленного: колбасу домашнюю или магазинную, сало, сосиски, сардельки, шовдарь, лук. И многое другое. Вариаций десятки, однако сама технология приготовления очень проста.
Итак, вам понадобится:
5 средних картофелин
3 яйца
1 большая луковица
Пол кружочка домашней колбасы (на фото рокот-крумпли с сарделькой)
Пол литра сметаны
Соль, паприка и перец по вкусу
Огнеупорная керамическая или стеклянная посудина смазываете с середины жиром или маслом. Далее выкладываете слоями порезанную кружочками вареную картошку, дальше так же яйца, снова картофель, домашняя колбаса, лук (можно немного поджарить) и снова картофель. И так чередовать слои, пока посудина не будет заполнена доверху. Не забывайте пересыпать каждый слой приправами, особенно паприкой, черным перцем и конечно солью (но не очень сильно, потому что домашняя колбаса сама уже достаточно соленая и свой интенсивный вкус передаст и блюду). Все эти слои залить сметаной разбавленной водой или молоком с добавлением красной паприки. В духовку на 15-20 минут. Все блюдо готово. Можно пробовать «Закарпатье на вкус»
Залишити відгук
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.