Упасть в леквар в Гече (ФОТОРЕПОРТАЖ)

Яркое село на Береговщине, известное своим зимним мясным фестивалем мясников-гентешей, летом приглашает на леквар.

В честь экстра-густого сливового повидла — легендарного леквара — фестиваль в селе устроили уже в девятый раз. В этом году участие приняли 6 команд, приехали и соседи-венгры. Мыть и перебирать сливы и варить леквар начали чуть ли не с рассвета. Ведь сливовое повидло варят в котлах на огне не менее 12 часов с момента последней закладки слив. Это делают постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Для этого одна из команд — представители Гечи — оборудовали электрический двигатель, который вращал «мешалку». Впрочем, по традиции, все в производстве леквара обычно происходит вручную. Издавна это любимый процесс в закарпатских селах: люди собираются во дворе, готовят сливы, колют дрова, сменяют друг друга, чередуясь у котла, общаются и угощаются.

Конечно, и здесь праздник не состоялся без другого известного сливового продукта — «силво-палинко», сливовицы. Также угощались и угощали гостей пирожными с лекваром и большим ассортиментом других варений и повидел. Поскольку леквар — это составляющася для десертов, в рамках фестиваля готовили и другие традиционные для закарпатских венгров блюда, такие как бограч-гуляш, боб-левеш, голубцы и тому подобное. С добавлением же самого леквара, который варится без сахара, желательно в медном котле, и сохраняется не менее трех лет, всего советуют делать гомбовцы и слоеные пирожные.

Геча считается закарпатской столицей леквара, местные хозяева делают запасы и по 100 килограммов на сезон и охотно продают туристам, гечанский леквар стоит около ста гривен за кило.