Гестыни «идут». На Закарпатье созревают съедобные каштаны

Уже скоро в закарпатских лесах из своих скорлуп-ежей «повылупливаются» съедобные каштаны. И хотя в области с этими плодами не так густо, как во Франции, Италии, Австрии или Испании, впрочем отыскать их на наших рынках несложно. К тому же, «каштановые» традиции хранят этнические венгры, проживающие в Закарпатье. С гестыни (на венгерском — «каштаны») они готовят сладкое пюре, которым обязательно угощают гурманов-туристов.
«Для Закарпатья съедобные каштаны — не редкость, — объясняет доцент кафедры лесоводства биологического факультета УжНУ Андрей Мигаль. — Чем дальше от нас на север, тем хуже в Украине эти деревья растут. Порода является экзотом, любит много солнечного тепла и влаги, а потому преимущественно ее можно встретить на западных землях, где условия более благоприятные, климат мягкий. Растут каштаны рассеяно в дубовых и дубово-буковых лесах, отдельные насаждения встречаются в парках. Живут как до ста, так и до тысячи лет. Больше всего их на территории сел Андреевка, Копинивци, Медведивци, Кальник. Считается, что съедобные каштаны из Малой Азии в Грецию завезли римляне-легионеры. Позже эти деревья появились во всей Европе и в XVI веке попали в Украину ».
В микрорайоне «Шахта» в Ужгороде, на территории бывшего стрельбища, съедобных каштанов немного — еще зеленые. Плодоносить деревья начинают с середины октября или начале ноября. Не стоит путать обычный конский каштан и съедобный, как замечает Андрей Мигаль, — они совсем не родственники. Съедобный — «братик» бука, отличается от конского и цветами, и запахом, и древесиной, не является декоративным растением, считается хорошим медоносом. Плод каштана — это орех, содержит немало белков, клетчатки, глюкозы и полезных микроэлементов.

Обильные урожаи дает каждые 3-5 лет, с гектара можно до пяти тонн лакомства собрать.

Пчелы же с такого гектара «аккумулируют» 200-300 килограммов меда.

И если в древности в Европе съедобные каштаны клеймили «пищей бедняков», то сейчас плоды-орешки — деликатес, который культивируют почти на каждой грядке, даже целые кулинарные книги им посвящают. Осенью за рубежом продают жареные каштаны, на Закарпатье их обычно варят. Купить можно на базарах, не более 10 гривен за килограмм. С каштановых плодов люди пекут хлеб, пирожные, круассаны, изготавливают макароны, добавляют к мясу, готовят суп, жарят в сырной корочке, даже кофе из каштанов делают. А во Франции есть интересная традиция: перед свадьбой семья невесты подает на стол 22 различных блюда из съедобных каштанов и их муки.

Применяют культуру и в медицине — лечат коклюш, желудочно-кишечный тракт, кожные болезни. К тому же, древесина съедобного каштана богата дубильными веществами, кроме того, еще и очень ценный строительный материал. За рубежом за кубометр каштанового кругляка берут за 600 евро. Культивировали бы каштаны на Закарпатье так, как наши соседи, — имели бы и земляки хороший бизнес.