Что такое глутамат натрия — вреден он или нет, и его влияние на организм человека

Как чрезмерное потребление глутамата натрия вредит здоровью. 
Глутамат натрия — распространенная пищевая добавка. Люди жалуются, что от нее болит голова, лицо может становиться красным и отечным, усиливается сердцебиение, возникает тошнота и слабость. Выясняем, действительно ли глутамат натрия настолько вреден, информирует Ukr.Media. 
Где содержится глутамат натрия и как он влияет на организм 
Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты. Она встречается в чипсете, вермишели мгновенного приготовления, китайской еды, соевом соусе, грибах и курином бульоне. Именно глутамат усиливает вкус и запах этих продуктов, а также наше желание их съесть. Глутамат естественно присутствует в традиционных азиатских блюдах, и ему приписывают вкус насыщенной душистой еды "умами", пятый вкус, кроме сладкого, соленого, кислого и горького. 
Многочисленные исследования показали, что от глутамата натрия действительно может быть плохо, но только чувствительным к нему людям. В целом он безопасен в достаточно высоких дозах, ведь организм самостоятельно создает глутаминовая кислота. 
Глутаминовая кислота также один из самых распространенных нейромедиаторов в мозге. Нейроны выделяют его, когда общаются между собой. Но глутаминовая кислота в большом количестве не полезна для мозга. Исследования показали, что когда ее излишне — нейроны начинают погибать. 
Это не означает, что продукты с глутаматом натрием создадут потенциально вредные помехи мозга. Ведь глутаминовая кислота, потребляемая в составе пищи, к нему не поступает. Мы можем есть много продуктов с глутаматом, но они не попадут в центральную нервную систему, так как не преодолевают барьер между кровью и мозгом. Мозг сам образует этот нейромедиатор в нужном количестве. 
Как чрезмерное потребление глутамата натрия вредит здоровью 
Глутамат натрия, а точнее его чрезмерное потребление может нанести вред здоровью. 
Он в составе так называемой "мусорной-еды" — в чипсы, сухарики или заварных супах. Такая пища малопитательных, не содержит клетчатки, витаминов или необходимых нам полезных веществ. Все, что мы с ней получаем — калории и интенсивный вкус, что увеличивает желание есть эту пищу еще. 
Глутамат натрия в пище — это свободный глутамат, не связанный с белками. Он быстрее проникает в кровь, поэтому его концентрация резко возрастает. Из-за возникновения таких пиков, чувствительным людям может стать плохо. Зато, природный глутамат пищи, который есть в помидорах, грибах или курятине, связанный с белками. Он проникает в кровь постепенно без резкого роста. 
Еще одна опасность — содержание натрия. Его избыток повышает давление, вредит работе почек, сердца и сосудов. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми болезнями следует избегать не только соленой пищи, но и всего, что имеет много натрия, в том числе глутамата натрия.