Белый шоколад: состав и полезные свойства

«Если это шоколад, то почему он белый?» — пожалуй, самый распространенный вопрос, касающийся этого продукта. Эта сладость стала выпускаться гораздо позже, чем ее собраться: молочный, горький и черный шоколад. Но это не помешало ей обрести признание и полюбиться многим сладкоежкам.

Впервые белый шоколад выпустила компания Nestle. Именно ей принадлежит идея и оригинальный рецепт этого десерта. Мастера, работающие на кондитерской фабрике, смогли получить из какао-бобов масло и, смешав его с сухим молоком, приготовили первую в мире шоколадную плитку белого цвета. Усовершенствовав рецепт, компания выпустила в продажу эти необычные сладости, которые раскупались даже быстрее, чем привычный молочный сорт десерта.

Сегодня купить сладости, в том числе, белый шоколад можно в любом продуктовом магазине, кондитерской или в интернете. Но даже сейчас мало кому известно, почему у плитки светлый оттенок.

Разгадка этой тайны очень проста: в плитках нет какао-порошка, который придает десертам коричневый цвет. Его отсутствием объясняется и то, что в них нет привычной горечи в послевкусии. Из-за этого белый признан самым сладким шоколадом.

Не стоит путать порошок какао с бобами. Если бы в десерте отсутствовали какао-бобы, его и вовсе нельзя было назвать шоколадом.

Несмотря на существующее мнение о вреде подобных сладостей, они обладают некоторыми полезными свойствами:

  • продукт стимулирует выработку серотонина, известного как гормон радости. Его наличие положительно влияет на работу центральной нервной системы и улучшает настроение;
  • холин, присутствующий в составе десерта, благотворно влияет на нервную систему, улучшает память и регулирует липидный обмен в печени;
  • какао-масло богато витамином Е — природным антиоксидантом. Он положительно влияет на работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной системы;
  • в сладости нет кофеина и теобромина, а значит, она не обладает возбуждающими свойствами. Ею можно угощать детей, не опасаясь реакции организма на эти вещества.

Конечно, все эти свойства может перечеркнуть вред от чрезмерного употребления продукта. К тому же белые плитки более калорийные. Чтобы десерт был полезным и не стал причиной лишних сантиметров на талии, диетологи рекомендуют употреблять не более трех плиток в месяц.

2

Как выбрать и где купить сладости из белого шоколада

Выбрать белую плитку сложнее, чем другие сорта десерта. Трудности заключаются в том, что ее основной ингредиент — какао-масло — очень дорогостоящий. Недобросовестные производители часто пытаются заменить его дешевыми и вредными для организма растительными жирами. Из-за этого часто в дешевых десертах может чувствоваться привкус жиров, а иногда они даже оставляют жирный след на губах.

В связи с этим часто можно встретить рекомендации покупать исключительно плитки европейского производства, поскольку там существует единый стандарт производства белого шоколада.

Прочитав состав, не всегда получается определить, натуральный десерт или нет. Показателем качества продукта может служить его срок годности. Оригинальный десерт может храниться не более 1-1,5 года. Если в плитке содержаться орехи, фрукты или другие добавки, то она может храниться не больше двух месяцев. Увеличенный срок годности свидетельствует о наличии дополнительных компонентов и растительных заменителей какао-масла.

А еще качество купленной сладости можно проверить, попробовав утопить ее в молоке: потонет — натуральная, останется плавать — значит, плитка содержит растительные добавки, изменяющие ее плотность.

Очевидно, что подобный десерт, требующей особой обработки какао-бобов, не может оказаться дешевым. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии насладиться натуральным качественным белым шоколадом, а не дешевой подделкой.

1

Источник: Zakupka.com

Будьте першим, додайте коментар!

Залишити відгук