12 рождественских закарпатских блюд

Рождество по-закарпатски — это многообразие традиций всех национальностей, которые здесь живут 
Венгры, румыны, словаки и даже немцы — все добавили к украинским традициям празднования Рождества то свое. Многие закарпатцев празднуют рождение Христа и по григорианскому календарю, то есть 25 декабря. Также есть смешанные семьи, где Рождество празднуют и в декабре, и в январе. Это, конечно, добавляет своего колорита празднику. 
Первое, что нужно знать об обрядах Закарпатья — это то, что здесь все чаще готовят кутью. Заимствована из других регионов, это блюдо приобретает популярность среди хозяек. 
Бобальки. Именно это блюдо готовят в закарпатских селах. Блюдо делают из муки. Поэтому первое, что нужно сделать, — тесто. Замешивают его из пшеничной муки, дрожжей, добавляют сахар и соль, растительное масло. Бродит тесто 2:00. Далее из него формируют небольшие шарики. Их, уже на усмотрение хозяйки, варят или пекут. Когда бобальки готовы, их обливают медом и посыпать маком. Источник.
Керечун. Так рождественский хлеб называют в Межгорье. И в каком район, то другое название: карачон, настульник, керечун, грачун, гречун, гереджан. Рецепты приготовления хлеба различаются, и роль он выполняет не только гастрономическую. 
Вареники, заправленные маслом. Кто не любит традиционную для этого праздника начинку — капусту, готовит с картофелем. Часто на рождественском столе можно увидеть все виды вареников: с капустой, картофелем, фасолью. 
Не обходятся закарпатцы без рыбы на Рождество. Готовят как обычный маринованная сельдь, так и запекают рыбку. К столу подают карпа или другую речную рыбу. Предварительно ее фаршируют овощами — морковью и петрушкой, в общем всеми подходящими овощами, на кухне есть. 
Блюда с грибами также обязательно должны присутствовать на столе в Сочельник. Ведь грибы символизируют две природы Иисуса Христа: божественная (шапка) и земная (ножка). 
Взбалтываемыми фасоль или как говорят закарпатцы "толочена пасоля". Блюдо, которое занимает почетное место за рождественским столом. 
Какое же меню на Святой вечер без украинского борща? Впрочем, 6 января его надо подать постным. Итак — исключить из ингредиентов мясо или сало, а также жирную сметану. 
Пирожки жарят или выпекают. Для начала надо приготовить постное дрожжевое тесто из воды, муки, небольшого количества сахара, соли, масла. Дрожжи можно взять обычные прессованные или сухие. 
Картофель с луком и красным перцем — еще одно обязательное блюдо. Запивают всю рождественскую вкусности компотом. Готовят его обычно из сушеных диких груш, яблок, изюма. Готовить его следует внимательно, чтобы не переварить фрукты, ведь когда они становятся слишком мягкими, то и компот получится невкусный. К компота добавляют меда и настаивают 5-6 часов. После чего подают к праздничному столу. 
Ни одно из праздников на Закарпатье не обходится без вина. Этот традиционный напиток готовят ли в каждом доме. Солнечный напиток делают как из винограда, так и из других ягод. В частности из смородины и малины. Нередко к рождественскому столу подают горячее вино — глинтвейн. 

Будьте першим, додайте коментар!

Залишити відгук