Даже январь - не каникулы. Что сейчас происходит на закарпатских виноградниках? (ФОТО)

6 января 2019 14:40  289193012 0194923
Даже январь - не каникулы. Что сейчас происходит на закарпатских виноградниках? (ФОТО)

12 месяцев в году. Именно столько работает виноградарь, который переживает за урожай и будущее вино.

Виноградарство - труд, который не имеет каникул, - говорит заведующий производством ведущей винодельни Закарпатья Тибор Годор, и рассказывает, что же сейчас происходит на склонах, засаженных благородными лозами.

Так, виноград не дает отдыха виноградарю и зимой! И в зимние холода и в период, когда люди отходят от одних праздников и готовятся к другим, работа тоже кипит! Именно сейчас на виноградниках Шато Чизай продолжается зимняя обрезка лозы.

Даже январь - не каникулы. Что сейчас происходит на закарпатских виноградниках? (ФОТО) (виноград)

«Начали в середине декабря, после первых заморозков. Обрезаем кусты в зависимости от того, какую нагрузку планируем дать лозам конкретного сорта винограда. Именно этим руководствуемся, решая, сколько почек оставлять на ветке - чтобы не давать перегрузки кусту. Ведь чем меньше урожай с куста винограда, тем лучше, ценнее каждая ягода. Это - европейская практика, и это принцип, который мы применяем на винодельне. Ведь лоза может родить и 5, и даже больше килограммов ягод с одного куста. Вроде кажется: можно сделать больше вина! Но его качество будет ниже, чем при ограничении нагрузки и урожайности. Для нас качество - главное!», - рассказывает виноградарь и винодел господин Тибор.

В январе, в период новогодних и рождественских праздников, на Малой Горе у Берегова работают с виноградом Пино Нуар, на Иршавщине - с сортом Фурминт, и несколькими видами лоз в Мукачевском районе. За смену один рабочий обрезает около 350 кустов лозы.

Берясь за работы на виноградниках, виноградари учитывают все факторы: расположение массивов лозы, особенности почвы, прогноз погоды и - сорта винограда.

Даже январь - не каникулы. Что сейчас происходит на закарпатских виноградниках? (ФОТО) (виноград 1)

Вместе с консультантами компании из Венгрии, в частности, представителями легендарного региона Токай, виноградари разрабатывают план для каждого квадрата виноградников. План предусматривает конкретные задачи для каждого сезона: это и подпитки почвы для лозы, защита растений, обрезка и тому подобное. Новые способы работы с лозами уже показали хорошие результаты в сезоне-2018. Говорят, есть все основания ожидать: вина этого урожая, которые уже заложены на выдержку, имеют все шансы хорошо удивить потребителей, и самих авторов!

Сейчас идет работа, последствия которой увидим только в следующем сезоне. Господин Тибор рассказывает: сильно обрезают, то есть, больше ограничивают лозу для красных сортов, таких как Каберне, Мерло, Пино Нуар. Закарпатье - край белых вин, а чтобы изготовить идеальные красные, надо еще больше труда, следует применять технологии, например, ограничивать урожайность куста. «Чем меньше нагрузка - тем лучше качество ягод, в том числе сахаристость, насыщенность вкусом», - отмечает господин Тибор. На эти сорта виноградари компании рассчитывают урожайность в 2 - 2,5 кг ягод с куста. Повлиять можно будет и уборкой молодых гроздей весной.

Даже январь - не каникулы. Что сейчас происходит на закарпатских виноградниках? (ФОТО) (виноград 2)

Виноградарь и винодел господин Тибор признается: любит работать также с сортом Черсеги. Изысканный белый - местная «изюминка». Черсеги получили скрещиванием сортов Траминер и Иршаи Оливер, в Европе он растет в Австрии и Венгрии. И очень хорошо прижился на закарпатском терруаре, радует и собственно урожаем, но и качеством ягод. Вино Черсеги славится утонченным и сбалансированным букетом с нотами цветов и пряностей. Но чтобы благородный виноград отдал все лучшее вину - следует хорошо поработать в течение всего года.

То, какими будут ягоды и затем вино - зависит от природных условий, особенностей терруара, погоды, самой лозы, а также, конечно, труда виноградарей и виноделов.

«Наша задача - сделать все идеально, для того, чтобы иметь шанс получить хороший урожай, из которого сделаем хорошее вино. Вкладываем максимум знаний, работы и любви. Далее уже свое слово говорят природа, Бог», - говорит Тибор Годор.

Специалисты рассказывают: зимняя обрезка винограда предотвращает и то, чтобы лоза проснулась весной преждевременно. «Включиться» ранее для винограда опасно, ведь на Закарпатье весенние заморозки - не редкость. Сам процесс зимней «стрижки» винограда делают так, чтобы кусту и его урожайным перспективам не помешал «плач лозы». Это то, что происходит весной и - уже другая история...

Источник: Шато Чизай

Теги: уход за виноградом, виноград зимой, зимняя обрезка, Пино Нуар, "Закарпатское вино", виноградники на Закарпатье, Chateau Chizay, Шато Чизай, Малая Гора, виноград, Черсеги, закарпатские виноградники, закарпатское вино, закарпатское виноделие

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет