Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО)

Шато Чизай, фото – Сергей Гудак  12 сентября 2019 14:07  227202968 0205079
Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО)

12 месяцев и 7 дней в неделю. Именно в таком режиме продолжается работа виноградарей и виноделов. А есть время, когда хочется, чтобы в сутках было не 24, а хотя бы 48 часов. Это - период сбора винограда и его дальнейшей переработки.

На этой неделе винодельня Шато Чизай начала сбор урожая 2019-го года. Задача - сделать идеальное вино!

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Виноградники Шато Чизай ввечері)

С 2010 года компания производит вино исключительного из собственного винограда, который растет на 272 гектарах виноградников Шато Чизай. Первыми взялись за сбор белых сортов: Мускат Оттонель и Черсеги Фюсереш, которые станут винами - визитками винодельни, и также подходят для производства игристого.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Білий виноград Шато Чизай)

Сбор, который проводится вручную, начинают на рассвете, длится он до обеда, и в середине дня только что собранный виноград отправляют на завод первичной переработки, в селе Оросиево. Важно, чтобы виноград попадал к виноделам быстрее, от этого зависит качество вина.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (дозріває виноград Шато Чизай)

Ягоды винограда сразу же отделяют от гребней и прессуют на оборудовании, изготовленном в Германии. Давление происходит в закрытом прессе, это предотвращает излишнее окисление виноматериала, предохраняя от попадания воздуха. Виноградную массу охлаждают до 12-ти градусов по Цельсию и помещают в емкости из нейтрального металла. Там свежий сок будет бродить, превращаясь в вино.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Виноград Шато Чизай)

Виноделы Шато Чизай во главе с главным технологом компании Золтаном Удваргели находятся на производстве, при необходимости, круглосуточно. Следует контролировать весь процесс и вовремя его регулировать. Ведь речь идет о начале рождения вина не только безупречного качества, но и с собственным характером. Этому способствует постоянный лабораторный мониторинг характеристик ягод винограда, свежего сока, вина на всех этапах производства.

Проведенные в лаборатории Шато Чизай исследования первых партий винограда порадовали специалистов. Щедрое солнце и достаточное количество влаги подарили ягодам хорошие кондиции, виноград имеет хорошую сахаристость и сбалансированную кислотность, которая, к слову, является очень важным показателем.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Мускат Шато Чизай)

В ближайшие дни будет продолжаться сбор именно белых, в основном мускатных, сортов винограда. На очереди - Совиньон Блан. А вот Фурминт, из которого будут делать также и выдержанное вино, и Рислинги Рейнский и Итальянский еще подождут лучшего времени для сбора. Самый удачный момент различен для каждого сорта и даже участка виноградника, его помогает определить консультант компании, винодел и Председатель ассоциации сомелье Венгрии Золтан Шлезак.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Консультант Шато Чизай Золтан Шлезак)

Из красных виноградных первым будут собирать легендарный Пино Нуар. Именно с него свое авторское вино вместе со специалистами компании производит Олег Скрипка. А новая позиция Шато Чизай - выдержанный 18 месяцев в дубовых барриках красный Пино Нуар урожая 2017 - уже стал «звездой» винных конкурсов. Что до розового Пино Нуар урожая 2018 года, то даже преподаватель виноделия профессор из Бордо Стефан Баде считает его лучшим в Украине, и в 2019 году есть все шансы получить новый уникальный розе Пино Нуар. Виноделы надеются, что вина нового урожая также придадут славы Закарпатью.

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Це не Прованс, це Закарпаття)

Другой благородный «француз» Мерло пробудет на лозе еще несколько дней, чтобы впитать максимум солнечного тепла и всей пользы уникального закарпатского терруара. Шато Чизай завершит сбор урожая в октябре и, конечно, с радостью пригласит поклонников на праздник молодого вина.

 

Собрать солнце. Ведущая винодельня Закарпатья начала работу с урожаем-2019 (ФОТО) (Мерло Шато Чизай)

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет