Игорь Бондаренко про «Ревизор», сладости и вишенку на торте

Алла Хаятова, для uzhgorod.in, фото – Йожеф Киш  11 июня 2013 22:50  101937814 338507
Игорь Бондаренко про «Ревизор», сладости и вишенку на торте

Мы разговариваем за несколько минут до официального открытия «посольства» Кондитерского дома Бондаренко в Ужгороде. Наконец-то фирменные сладости «из первых рук» можно будет попробовать и в областном центре – в уютной кофейне-кондитерской на Театральной площади, совсем близко от филармонии. Кажется, эти ароматы – а воздух уже пропитан шоколадно-ванильно-ягодным духом - вскружат голову, но наша беседа и про бизнес, и про поиск, и про мечты, хоть и начинаем мы, конечно же, со сладостей… А потом не забудем и о волшебной вишенке на торте, которая украшает логотип Дома и является важным символом… Основатель Кондитерского дома Бондаренко – Игорь Семенович - про свою воплотившуюся сладкую мечту и … вишенку на торте.

Про сладкую мечту

«Началось это давно. Мне было где-то 14 лет, когда мы, мальчишки, в летний период (я вообще-то из Крыма, из города Евпатории) шли где-то подрабатывать – чтобы были карманные деньги. Кто-то шел на лодочную станцию, кто-то еще куда-то, а у меня дядя работал на Комбинате питания города Евпатория кондитером. Спросил его – можно ли пойти на какую-то практику, чтобы чуть-чуть подзаработать. И он позвал меня учеником, - «будеш помогать». И меня поставили на такую простую, самую элементарную работу: сеять пудру, банки перекладывать, выкладывать сгущенку – тогда она еще в котлах варилась, клепали эти алюминиевые лотки – двумя буквами, «К» и «П» - комбинат питания… Так это начиналось, было очень интересно, первая моя зарплата, как сейчас помню – была 32 рубля…»

Игорь Бондаренко про «Ревизор», сладости и вишенку на торте (1941)

Про старт кондитерского бизнеса

«Судьба меня вела по разным делам – была и военная служба, и другая государственная служба, а дальше я пошел уже в бизнес – тот, который получалось делать, я начинал с охранного… А потом … я создал первую кофейню в городе – в Мукачеве мое «Edusсho», это был 1998 год. И сразу было ясно, что ее надо дополнить сладкими изделиями, и я начал их брать в мукачевских кондитерских - «Виктория», «Каравай»… Продукция мне не очень нравилась, и так я решил создать свой маленький кондитерский цех. Мы начали скромно, и при этом – все обязательно старались делать качественно. Это наш основной принцип – качество и соответствие сырья – они такие, как должно быть, без компромиссов… Тогда у нас были пирожные «Птичье молоко», творожно-персиковые, трубочки, и такие «наполеончики». В принципе, это классический «наполеон», но на Закарпатье эти пирожные «тремеш» называют…»

Игорь Бондаренко про «Ревизор», сладости и вишенку на торте (1976)

Про «Ревизор»

«Телевизионщики вошли в кафе, Ольга начала ходить от стола к столу, говорить с людьми, всем все нравилось. И тут – как говорят, «из искры возгорится пламя», наткнулась на женщин, которые не захотели общаться. Были и компании из Ужгорода, которые начали возмущаться – почему их снимают во время отдыха, и даже хотели заказать ведро воды, чтобы вылить на Фреймут. К счастью, до этого не дошло… Она вышла из кондитерской и на улице сказала: «Если бы не упрямство хозяина, я бы дала этому заведению рекомендацию от «Ревизора»!". Вот так это было… Что меня порадовало – что пирожные ей понравились (кажется, она ела «Яблоки на снегу»), и чистота, и персонал, и интерьер. Но поведение ее было наглым.»

Игорь Бондаренко про «Ревизор», сладости и вишенку на торте (1978)

Про вишенку на торте

«Вишенка на торте – это … мечта. Символ моей мечты, что сбылась. Я действительно хотел быть кондитером. И когда мы решили поставить в Мукачеве возле нашей кондитерской скульптуру, это должен был быть памятник кондитеру – просто кондитеру, тем людям, которые работают сегодня, дарят свой профессионализм, всем людям этой профессии. А потом решили копнуть глубже. Ведь каждый из нас хотел кем-то быть, как и я, будучи тем 14-летним пацаном, мечтал стать кондитером, как те люди, которые на моих глазах творили торт-книгу, свадебные торты – фантастически красиво… Так и возникла идея поставить памятник детской мечте – ученику кондитера, который мечтал быть кондитером и стал им. И эту легенду, историю из моего прошлого, мы и решили воплотить…»

Больше об этих и других темах, и истории успеха основателя кондитерского дома Бондаренко – в интервью.

 

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментарии (3)

Nicole  03.09.13 4:40

So much info in so few words. Totolsy could learn a lot. http://aztrrnzbn.com [url=http://cqdfbxlyz.com]cqdfbxlyz[/url] [link=http://czvurb.com]czvurb[/link]


Renita  27.08.13 0:41

You're the <a href="http://tdbgwszavg.com">grseeatt!</a> JMHO


Maiko  14.08.13 10:08

This is a really intgelielnt way to answer the question.

Всего комментариев 3
]]>