Колбаса с вареньем и суп из папоротника. На Закарпатье можно попробовать кулинарную экзотику

Анастасия Лесив, «Старый Замок»  28 февраля 2013 15:45  10630807 031421
Колбаса с вареньем и суп из папоротника. На Закарпатье можно попробовать кулинарную экзотику

Во время продуктового разнообразия отечественным производителям тяжеловато поразить людей чем-то новым. Поэтому кулинары прибегают к разным вкусовым сочетаниям. Каким именно - интересовался «Замок».

Известно, что благодаря богатой истории Закарпатья местная кухня интернациональная. Наш край известен и гуцульским баношем, и венгерским гуляш-левешом, и словацкими кнедликами, и еврейским човлентом т.д.. Маленькие вклады разных народов сделали закарпатскую кухню разнообразной и уникальной.

Туризмовед Федор Шандор говорит, что на Закарпатье кулинарных вкусностей немало. Среди деликатесов - давно известные лягушачьи окорочка из Турья-Реметы и береговские улитки. Можно в нашем крае полакомиться также салатами и супами из папоротника. К примеру, Василий Ивашко готовит из нее бограч. Однако секретом обработки этого растения повар из Виноградовского района не поделился.

А на Хустщине традиционную закарпатскую «пудбивану пасулю» готовят на молоке буйвола. Местные кулинары говорят, что из молока этого животного можно готовить самые разнообразные блюда.

Экзотическими считаются и блюда из страусиного мяса. Экспериментируют с ним также на Хустщине. Его, как и свинину, можно варить, жарить и даже коптить.

Одним из «экспериментаторов» необычных кулинарных сочетаний является фермер из села Ботар на Виноградовщине Павел Тизеш. Недавно этот хозяин «выпустил» колбасу с вареньем! Говорит, немало путешествует по Европе и, общаясь с кулинарами, заимствует какие-то интересные идеи. А потом воплощает дома. Мысль изготовить колбасу с повидлом также возникла во время очередной поездки за границу.

Делает ее фермер из мяса свиньи местной породы - мангалица - и добавляет сливовое повидло. Говорит, только с ним подходит салями. Рецепт и особенности приготовления мужчина не рассекречивает. Главное - ее облюбовали туристы. Кто знает, что в этом Виноградовском селе готовят такую ​​колбаску, даже специально приезжает к фермеру, чтобы и себе прикупить или взять кому-то в подарок.

Павел Тизеш отметился авторством еще одного деликатеса - вместе с известным ужгородским шоколадье Валентином Штефаньо прошлого года создал альтернативные украинскому «Салу в шоколаде» закарпатские конфеты «Шкварки в шоколаде».

Фермер рассказал, что идея создать этот деликатес родилась у Валентина. Кондитер посетил хозяина и попробовал привезенные господином Тизешем из-за рубежа подобные по вкусу лакомства. Через некоторое время вкусная, оригинальная натуральная конфета, опять же с «продукта» свиней-мангалиц, была готова. На этом фермер пообещал не останавливаться. Возможно, что-то новое изобретет после гастрономической выставки в Будапеште.

Такие нетрадиционные поиски в кулинарии, по мнению Федора Шандора, связанные с тенденцией к удешевлению пищи. То есть эксперименты на кухне начинаются с привычных продуктов, которые доступны, натуральны и всегда под рукой.

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>