Село с перцем: в Большой Доброни производят 150 тонн паприки за сезон

Алла Хаятова для uzhgorod.in  12 октября 2012 16:05  67622430 022961
Село с перцем: в Большой Доброни производят 150 тонн паприки за сезон

Село Большая Добронь Ужгородского района на Закарпатье - это украинская столица паприки. Красный сладкий перец специального сорта здесь выращивают гектарами, а мелют - сотнями килограммов. Ароматная и яркая специя - молотая паприка - не только главный заработок села, а уже настоящий бренд: именно доброньская паприка украшает блюда не только на Закарпатье.

Производство специи дается непросто, о паприке здесь заботятся на протяжении почти всего года - с января по ноябрь, но она того стоит: паприка-кормилица уже стала настоящим символом села. Большая Добронь - это единственное место в Украине, где выращивают такой вкусный, такой яркий и такой полезный перец в таких масштабах. Нарядный овощ уже уважают больше, чем знаменитую местную раннюю картошку, которую именно Добронь первой поставляет на рынки страны - ведь сейчас паприка, признаются фермеры, начинает приносить больше прибыли.

 

Село с перцем: в Большой Доброни производят 150 тонн паприки за сезон (3514)

Так, работа с перцем - круглогодичная, отмечает фермер Василий Гиди, но именно сейчас Добронь самая колоритная: перец уже собрали, и яркая паприка украшает почти каждое подворье. Он проводит экскурсию как по собственному хозяйству, так и по дворам соседей и рассказывает: в этих гирляндах перец не только сушат - нанизанный на нити или собранный в сетки, овощ созревает и «закрепляет» свой яркий – «фирменный»! цвет.

 

Село с перцем: в Большой Доброни производят 150 тонн паприки за сезон (3563)

Его супруга Аги, как раз перебирая вчера собранные остатки урожая, признается: со всех трудов (а в Доброни не принято иметь «просто огород», тут дело чести заниматься масштабным сельскохозяйственным производством!) больше всего нравится работать именно с перцем: он и чистый, и красивый, и аромат имеет приятный.

Господин Василий говорит: «Да, это наш бренд - доброньская паприка. Такой перец выращивают только у нас. Вообще же этот перец характерен для национальной кухни на Балканах, в Испании, и, конечно, в Венгрии. В славянской кухне - не так, но вот на Закарпатье у нас очень хороший сбыт - прибыль дает уже лучшую, чем основная культура - молодой картофель, после которого и сажаем перец».

Но перед тем как продать готовую паприку, следует приложить много усилий. Сезон начинается еще в январе, когда высаживаются семеня. Затем кустики перца поселяются под пленкой, в теплицах, там и созревают под заботливым присмотром доброньских фермеров, которые в этом году, к слову, испытали новый элитный семенной материал и результатом очень довольны. Хозяин говорит: собирать урожай начинают в середине августа. Паприка уже собранной дозревает, потом сохнет, а затем - мелется.

 

Село с перцем: в Большой Доброни производят 150 тонн паприки за сезон (3631)

До 150 тонн - такое количество паприки производит в год трудолюбивая Добронь (речь идет об уже готовой специи из высушенного и помолотого перца!). В разгар сезона все село украшено красным перцем. Но больше всего аромат ощущается там, где перчинки превращаются в специю. Свой урожай господин Василий отдает соседу, который оборудовал специальную мельницу. Перец несколько раз проходит через агрегат и превращается в собственно паприку - яркий ароматный порошок, лучшее украшение каждого блюда. Работа - в самом разгаре и, похоже, и само помещение для перемалывания, и работник вряд ли скоро избавятся что от аромата, что от яркой краски...

Без перца свой стол не представляет и сам фермер, у которого, конечно, есть любимые блюда. Во-первых, это голубцы - улыбается Василий. Ну а во-вторых - разнообразные виды традиционного венгерского паприкаша: из курицы, из говядины, из свинины; в каждое блюдо - хотя бы ложка перца: для вкуса и для цвета! Впрочем, рецептов фермеры не рассказывают. Ведь убеждены: эта специя украсит любую кухню и любое блюдо. Тем более, что диетологи уже назвали паприку рекордсменом по количеству витамина С. А в «селе с перцем» говорят: паприка - их бренд - это самый лучший возбудитель аппетита!

Больше фото - в фоторепортаже Йожефа Киша

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>