Полтонны леквара сварили на фестивале в Гече

Александр Ворошилов  27 августа 2012 15:18  13619590 020099
Полтонны леквара сварили на фестивале в Гече

26 августа в селе Геча на Береговщине состоялся VI фестиваль леквара. Леквар - это густое варенье, которое традиционно делают на Закарпатье из слив сорта «венгерка». 

Варят его в специальном котле, называется «ушт».

Сам процесс начинают рано утром. Сначала сливы тщательно моют, затем вынимают косточки. Занимаются этим, в основном, женщины. А впереди - наиболее тяжелая работа. Нужно будет варить сливы в течение 12 и более часов, при этом непрерывно помешивая, чтобы леквар не подгорел, в 70-100 литровых котлах. Есть и специальные «печи», которые местные мастерят из железных бочек.

Варенье считается готовым, когда масса станет почти черной и густой. Такой леквар может храниться в банках или глиняных горшках более 10 лет. Его считают также  лекарственным средством и употребляют при расстройствах желудка и т.д.. Настоящий леквар варится без добавления сахара.

На фестивале гости могли попробовать цибере - сливовое повидло. Поллитровая баночка леквара стоила около 30 гривен. В этом году проведению фестиваля помешала невероятная рекордная жара. Хотя обычно Гечу в этот день посещает несколько тысяч гостей, туристы из разных регионов Украины и стран Европы.

Во время торжественного открытия был также подписан договор о побратимстве с венгерским селом Ниртет, расположенным возле Ниредьгазы.

Также проведен конкурс на лучший леквар. «Участие в программе принимают десять команд - семь, которые варят леквар, три - готовят другие венгерские блюда: боб-гуляш, бограч, холаслей, голубцы и т.д., - рассказывает председатель села и главный организатор праздника Ондраш Мештер. - Три команды приехали из Венгрии ».

При оценке готовой продукции жюри фестиваля учитывало несколько критериев - технику варки, консистенцию готового продукта и его вкус. А также одежду хозяек и декорации палатки. Команда победителей получила путевку в Грецию (отдых на 7 дней), предоставленную туристической фирмой из Венгрии.

Гости могли попробовать сладкие блюда по старинным венгерским рецептам с использованием сливового повидла (гомбовцы, кифликы, фанки).

Мукачево.net

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>