300 километров за вином

Алла Хаятова, фоторепортаж Йожефа Киша специально для uzhgorod.in  2 апреля 2012 15:47  9768922 09222
300 километров за вином

Почти десяток ящиков с пустыми бутылками, в которых - несколько листов с наклейками-номерками: машина председателя Союза частных виноградарей и виноделов Александра Ковача отправляется в сопровождении бодрого тарахтенья легкого груза в багажнике. Обратный путь будет совсем иным: за эту насыщенную субботу - последний день марта - добавится более полутораста литров образцов. Но приедут они в Ужгород только ночью. Сейчас дорога - в наиболее дальнюю точку маршрута, село Бене, что на Береговщине.

Именно этот солнечный район представляет едва ли не лучшие вина на фестивалях Союза. Первая остановка - у Эрнеста Бирова, винодела как минимум в четвертом поколении. Его винницу украшают медали праздников вина, на которых неоднократно побеждал в Ужгороде, и сувенирная бочка - приз прошлогоднего «Солнечного напитка». Он представляет 10 сортов вина, и образец каждого из них просто при нас набирает из бочки. Именно этого требуют правила нынешнего, уже седьмого фестиваля вина и меда "Солнечный напиток". Праздник, который начнется в Ужгороде 28 апреля, сделал более жесткими требования участия. Александр Ковач объясняет: будут удивлять туристов не количеством вин, а качеством! Итак, все напитки, которые будут представлены на фестивале-ярмарке, должны пройти оценку, и собирают их за месяц, контролируя, чтобы каждый образец винодел набрал из бочки в присутствии свидетелей. Поэтому на дегустации, которую комиссия будет проводить  "слепым" методом - только по номерам, которые прямо сейчас получает каждая бутылка образца - все напитки получат определенное количество баллов. Поэтому на празднике гости будут иметь информацию о лучших винах фестиваля. Не исключено, что дегустационная комиссия какие-то напитки и отбракует ... Впрочем, господин Эрнест надеется, что с его винами такого не произойдет и очень быстро  набирает уже седьмой образец вина. Говорит, что рислинг удался прекрасно, как и мускат оттонель, также на праздник подаст и мускат-ада и пелешкей. Собственно, предпочитает сухие европейские сорта. "Я очень рад, что возрождаются наши "аборигенные" сорта, благородные "европейцы", и мы имеем прекрасные вина, такие как Иршаи Оливер, рислинг, Мускат, Траминер, шардоне, Леанка ... Вообще же стоит помнить, что Закарпатье - это край белых сухих вин. Хотя и палитра красных представлена ​​тоже хорошими примерами: мерло, каберне, Цвайгельт, Кадарка ... ", - комментирует Александр Ковач. Получив от первого нашего сегодняшнего винодела лаконичный ответ на вопрос, который сегодня будем задавать несколько раз - "Что нужно, чтобы сделать хорошее вино?" с первым грузом едем дальше. "Хороший виноград, много труда и знания!", а что скажут следующие?

В погребке Ондраша Варги,  тоже потомственного винодела, видим: современные виноделы - это не владельцы дедовских бочек (традиции - это хорошо, но наука и технологии не стоят на месте, и именно старые емкости часто портят вкус напитка, - отмечает Александр Ковач). Здесь установлены новые специальные новые емкости, в которых - и выдержанные напитки, и урожая 2011 года. В частности, "фирменное" - "вино Святого Мартина" - благородный сухой белый напиток семья Варги делает для местной церкви.Пополнив ящики 13-ю бутылками, скорее едем дальше: всего в нашем маршруте около трех десятков винных погребов, и общество Береговщины - не самое многочисленное.

Акош Товт нас встречает при входе в погреб, вырубленный прямо в горе, и к "рецепту" своих коллег, кроме качественного винограда и винодельческого уменияя,  добавляет чистую посуду и хороший подвал. Здесь - постоянная влажность и температура, а отсюда мы берем 5 бутылок напитков, которыми гордится семья, в частности - образец белого сухого "европейца" мюллер тургау.

В семье Бейли Варги  гордятся Малагой: рецепт оригинального вина, традиционного для Португалии, предки винодела привезли из заработков.Также в этой винодельне есть и Леанка, а также - собственная "Троянда Закарпаття": легендарное вино, бренд нашего края, не дающий покоя виноделам, которые пытаются из Траминера розового "вынуть" все, чтобы достичь фирменного аромата и вкуса. Удается не всем, впрочем комиссия, а затем гости фестиваля смогут сами оценить более десяти образцов десертного вина под знаменитым именем.

А вот Юрий Параска взялся за другую легенду: "айс вайн", или "ледовое вино", которое изготавливается из винограда, который на кусте превратился уже почти в изюм. Такой напиток удается не каждый год, и является риском для винодела, - говорит Александр Ковач, который и сам в этом году экспериментировал с драгоценными вином. Между тем береговчанин наполняет бутылку Фурминт, и романтично рассказывает: в бокале вина - сок горы и пот хозяина, ведь в каждой капле напитка сконцентрирован не только подарок природы, но и труд винодела. "Вино нежное, как женщина, если его не беречь, не ласкать, оно станет плохим, превратится в уксус, это как у нелюбленой жены - портится характер!».

Липовина - этот почти потерянный сорт находим в подвале Йожефа Балога из Берегово. Его земляки,  выступающие под маркой "Старый подвал", предлагают напитки исключительно из европейских сортов. Как сделать хорошее вино? - Здесь отмечают: помимо прочего, необходимо много любви! Покинув прекрасную винницу (в багажнике поселились благородные сухие напитки), отправляемся в село, которое уже можно назвать одной из столиц закарпатского виноделия: Кидеш, "резиденция" Карла Шоша. Знаменитый мастер-производитель широкой палитры вин, и кроме образцовых сортовых напитков имеет немало авторских вин. Кстати, все такие будут проходить на комиссии под общим названием "кюве" (или букет) - чтобы не ангажировать экспертов известными уже брендами вроде "Черного доктора" или вина "Жужико, ты сладкая!", которое кидешский винодел изготовил в честь жены. Винодельня Карла Карловича - такое себе место, из которого выходим с двумя ящиками: в этом году семья Шошив снова выступает в усиленном составе, и Карл Карлович и Жолт Карлович представляют почти тридцать образцов вина на двоих. Среди них - уникальный серемский зеленый: еще несколько лет назад на Закарпатье было меньше ста кустов этого традиционного венгерского винограда, теперь аутентичный сорт восстанавливается.

"Ухаживать за виноградом и за вином следует круглый год - у винодела нет выходных и отпусков!", - говорит мастер на вопрос о рецепте успеха. Также узнав, что из вин урожая 2011 года гордятся Иршаи Оливером, но не только, и представляют два варианта вина сорта голубок, идем к соседу. Иван Данч годами выращивал виноград для винодела Александра Ковача, но уже пробует себя и как автор оригинальных напитков. Три образца пополняют багажник, в котором должны делать "оптимизацию". Далее Береговщину представят виноделы Якоб и Левринц, а Шандор Нодь представляет семильйон - сухое белое вино из благородного французского сорта имеет пряный привкус и очень редко встречается среди вроде бы уже очень широкой палитры вин, которые сегодня производят на Закарпатье ... Далее в маршруте подвалы семей Райчинец , Дрогобецкий, Бортек, Гарапко и Гегедош - это уже Мукачевщина: мы освернули в Коропец и Завидово, а следовательно младшее крыло семьи Бортек (господин Евгений, который производит свои вина в Доробратове) впервые представит на фестивале Иршавщину ...

... Очередная наклейка вроде - под номером 146, мы преодолели половину имен в списке виноделов - участников VII фестиваля "Солнечный напиток" и пустые бутылки уже не тарахтят в багажнике. В ящиках очень мало изабеллы, которая, несмотря на известность, никак не относится к благородным винам и вообще запрещена на европейских фестивалях. Также мало делавары - вина из простенького гибридного сорта, как Лидии. Зато немало интересных розовых напитков. Кое-кто называет красивые и ароматные "розе" новейшей модой - мол, такие напитки сейчас нравятся европейской молодежи. Александр Ковач тем временем раздумывает, не стоит ли для розовых вин определить отдельную номинацию ... А впереди у нас Бобовище. Впрочем, это будет только в воскресенье. И не потому, что в багажник не влезут еще несколько десятков образцов в дополнение к имеющимся  - уже почти ночь, а очаг закарпатского виноделия (у Союза две "столицы" - Кидеш и Бобовище!, - улыбается Ковач) заслуживает усиленного внимания. Итак, следующий маршрут - это Мукачевщина и Ужгородщина и, как ни странно, только один винодел ждет нас в Среднем. С надеждой, что таких будет больше и к участию в фестивале присоединятся и мастера Виноградова, мы выезжаем на трассу - домой. Счетчик показывает, что сегодня авто, уже полное образцов лучшего закарпатского вина (каждая из бутылок этой коллекции свидетельствует: мы являемся свидетелями возрождения закарпатского частного виноделия, ведь вина лучше тех, которые были представлены на конкурс в прошлом и позапрошлом), сделало около трех сотен километров .Винный путь продолжится - всего в маршруте три с половиной десятка виноделов ...

P.S. Во время путешествия один образец вина не пострадал!   

300 километров за вином (10)

На старте

300 километров за вином (11)

Сбор образцов для «Солнечного напитка» покажет, действительно ли в крае развивается частное виноделие

300 километров за вином (12)

Эрнест Биров - первый винодел на маршруте

300 километров за вином (13)

В подвале Эрнеста Бирова - мини-выставка фестивальных наград

300 километров за вином (14)

Бейла Варга гордится белыми винами

300 километров за вином (15)

Фирменный напиток в подвале Варги - малага

300 километров за вином (16)

  В погребке Ондраша Варги - современные емкости с герметичными крышками

300 километров за вином (17)

Семья Ондраша Варги производит "вино Святого Мартина" для церкви

300 километров за вином (18)

Среди образцов преобладают белые сорта

300 километров за вином (19)

Акош Товт среди других представляет и благородный Мюллер Тургау - свое "семейное" вино

300 километров за вином (20)

Частные виноделы Закарпатья предпочитают традициям старый подвал, дубовые бочки и аутентичные сорта

300 километров за вином (21)

Закарпатье считается краем белых сухих вин ...

300 километров за вином (22)

Впрочем, красные тоже представлены широкой палитрой

300 километров за вином (23)

Юрий Параска году изготовил редкий напиток - "ледовое вино"

300 километров за вином (24)

В подвале семьи Балог делают вино из почти забытого сорта липовина

300 километров за вином (25)

Каждый образец тщательно регистрируется и получает номер для "слепой" дегустации

300 километров за вином (26)

 "Старый подвал" в Берегово славится классическими европейскими  винами

300 километров за вином (27)

Карл Шош и сам охотно пробует свои вина

300 километров за вином (28)

Опытный виноградарь Иван Данч на фестивале выступает уже как  винодел

300 километров за вином (29)

Шандор Нодь готов представить немало образцов, среди которых - редкий семильйон

300 километров за вином (30)

Вино от частных виноделов ждет дегустация   

Читайте также

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>