С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО)

Алла Хаятова, для uzhgorod.in  9 мая 2013 20:38  90135303 335965
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО)

Стряпня по спортивным правилам - именно сейчас на территории базы отдыха «Косино» доедают вкусный и горячий бограч, бограч от профессионалов. Здесь впервые организовали не просто фестиваль, а чемпионат по приготовлению бограча - блюда, которое в крае непременно присутствует на любом празднике. Мясной, сытный и острый, он делается исключительно на открытом огне, и каждый готовит его по собственному рецепту. Какой все-таки лучше - это и пытаются выяснить, проводя горячее соревнование, во время которого отмечают: настоящий закарпатский бограч должен быть без курицы, но с перцем.

... Прежде всего - бокал для настроения. Аппетит своим потенциальным клиентам господин Виктор с ужгородской команды нагоняет с помощью фруктовой водки. Именно этим поварам принадлежит самый большой котел на соревновании, а котел, напомним, это и есть бограч - именно за посудой, в котором блюдо готовится на огне, венгры и назвали горячее и сытное лакомство. «Да, у нас котел самый большой, мы специально готовились, сами, своими руками делали эту конструкцию. Хочется быть лучшими, потому что все же 25 000 за первое место - хочется выиграть, если честно», - говорит повар, не слишком отвлекаясь от процесса.

Чемпионат по приготовлению бограча - соревнования для профессионалов. Участие в нем принимают только те, кто прошел предварительный отбор, в том числе и на международных фестивалях - акцентируют организаторы. Правила - ну почти как в спорте. «Да, это похоже на спортивное соревнование, именно потому, что предоставляется время, пошел старт, все готовят, каждый по-своему, у каждого есть своя изюминка, а потом в один момент мы объявляем финиш - это действительно соревнования, все стараются, и есть равное количество участников, равные правила, условия, мы предоставляем все для работы одинаково, и потом уже участники показывают, кто на что способен», - рассказывает Елена Маланич, представитель организаторов.

Впрочем, поваров не ограничивают в творчестве. Участники могут как приманивать гостей крепкими напитками, так и экспериментировать с рецептами. Правда, наш господин Виктор от традиций не отходит, говорит: бограч не бограч без специально приготовленного теста, по венгерскому обычаю. Тесто-торгонь придает бограчу густоты, а уже перцы – его украшают.

Вкусный бограч невозможен без перца - как сладкого, так и острого, правильного котла и качественного мяса. А вот тезис, что блюдо на огне лучше готовят мужчины, стремится опровергнуть госпожа Наталья. Секрет ее бограча - в специях. Наталья Билас, шеф-повар команды из Свалявы, рассказывает: «У меня идет в бограч тмин, на котором я варю тминковый бульон. Даю базилик, прованские травы, даю хмели-сунели, карри ... А также зажигаем веточку черешни - добавляю угольки из нее в бограч, а еще добавляю красное сухое вино - такой мой рецепт».

Победу команда получит по сумме баллов. Важно все - и оформление палатки, и сервировка и, конечно, вкус блюда. Жюри предстоит непростая работа, ведь и бограч - блюдо, которое нелегко приготовить. Но, когда в котел попадает хорошее мясо - будет вкусно ...

По крайней мере, Александр Товт, председатель жюри бограч-чемпионата и местный сельский председатель, в этом убежден. Он объясняет - можно бограч приготовить и из свинины, и из телятины или баранины, он будет отличаться вкусом, но будет хороший. «Только не курица - из курицы бограч не готовят. А вообще три вещи, без которых нельзя бограч сварить: перец, копченое сало и лук. Это кроме мяса - на ваш выбор ...»

Спорт спортом, но важна и популярность среди посетителей праздника. И именно они доказали: победили все команды, ведь котелки пустели слишком быстро. Блюда чемпионата расходилась на ура, говорят, даже не всем хватило ... Между тем сам праздник в Косино продолжается, на вечер запланирован фейерверк.

С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (444)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (371)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (398)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (375)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (394)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (421)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (402)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (435)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (389)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (427)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (378)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (407)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (396)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (413)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (443)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (401)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (377)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (384)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (447)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (439)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (432)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (419)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (391)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (388)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (404)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (395)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (408)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (380)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (430)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (422)
С перцем и без курицы - как в Косино бограч варят (ФОТО) (бограч-чемпионат) (417)

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментарии (3)

Влад  11.05.13 1:14

Организация 0. Это был ужас! Очереди везде. 2 кассы на бограч!!! На такое количество людей варить надо было в 3 раза больше. Видел многих, кому не удалось попробовать. Затея хорошая и на будущее надо учесть недостатки, ведь денег собрали не мало.....


Стас  09.05.13 22:47

На таку кількість людей - 2 працівники в касі на білетах. причому 6 білетних віконець вони відкривали в хаотичній черговості. Організатори цей момент профукали. При мені автобус з 40 туристами просто повернув назад - довжелезні черги з сварками відлякували. І 8 учасників на таку кількість людей - як капля в морі.


Виктория  09.05.13 22:20

"Чемпионат бограча" стал чемпионатом по стоянию в очереди голодных почти голых людей. Сначала очередь, чтобы войти на территорию (1 час), потом за билетом на право покупки бограча (2 часа), затем за самим бограчем (1 час), потом очередь для возможности заплатить за все и покинуть это место (1 час). Общее время 5 часов. Каждый час на территории - 15 грн. Спасибо огромное, флеш-моб за мои деньги удался!

Всего комментариев 3
]]>