Форшмак від Олександра Поповича

Форшмак від Олександра Поповича

Захотілося риби. Ну просто хоч ти встрель. І не просто риби, а чогось такого, закусочно-класичного. Просто скумбрія у олії якось здавалася чимось занадто простим, щоб вгамувати цей рибний голод. Рибоїд у нас у сім’ї – я один. Ну але що тут вдієш? Оселедця "кілька шматочків" не продають. Довелося купити цілого. Пряного посолу.

Гонець у магазин завдання виконав на відмінно, приніс правильного оселедця. І виникла ідея зробити форшмак, добре всі інгредієнти для цього традиційного єврейського закусю були вдома. Ну і чому б не попробувати?

Рецептів форшмака є десятки. Хтось додає у нього варені посічені яйця, хтось – гірчичний порошок, хтось ще якісь травички і приправи. Наш вибір – старовинна класика, перевірена поколіннями. Форшмак по-одеськи. Це тому, бо саме для нього все було у домі.

Взагалі, кажуть оселедця треба вимочувати. Але наш був не дуже солений, тож вимочувати не стали.

Добрали всі необхідні складові:

1381239_756921321030377_2158258860301109562_n

– велику цибулину;

– булочку (можна черству);

– кілька яблучок (бажано кислих);

– суміш перців;

– вершкове масло (третинку пачки);

– оцет (полити готовий форшмак зверху);

Чистимо оселедця, виймаємо кісточки.

 

1535038_756922724363570_5095363831490580055_n

Чистимо цибулю. Половинку січемо дрібно ножем.

 

1379482_756922984363544_1668752236404535249_n

Чистимо і ріжемо яблука.

 

11414_756923147696861_1289388499494472523_n

Тим часом булочка вимочується у молоці.

1508989_756923311030178_7961794978066207107_n

 

10801769_756924691030040_2157166194547940896_n

Ріжемо оселедця на шматочки.

 

1511189_756924517696724_6307439427740416480_n

І взагалі все ріжемо так, щоб влізло у блендер чи у м’ясорубку.

А потім мелемо усе, окрім отієї половинки посіченої вже цибулинки. Не надто дрібно, якщо у блендері. Ну, не в жижу, а що вгадувалися мікрошматочки. До того, що отримали додаємо розм’яклого масла, посічену цибульку, перемішуємо. Викладаємо у оселедницю і збризкуємо оцтом.

1622689_756925634363279_7561197370770205988_n

Тих, хто не їсть рибу, женемо у магазин за чорним чи сірим свіжим хлібом.

 

10625163_756925417696634_3363891799023753415_n

Відкраюємо хрумкий шматочок, намащуємо…

604131_756925924363250_925264488355137060_n

І у нас його забирають з рук ті, хто "рибу не їсть". :))

 

10802059_756925754363267_2998693203561339035_n

Такі справи. Рибний день. Смачного. 🙂

Будьте першим, додайте коментар!

Залишити відгук

Ваша електронна адреса не буде опублікована.


*