Домашню ковбаску, гурку, смажені стейки і сало – різні страви зі свіжої свинини готують сьогодні на закарпатському фестивалі різників. Уже вшосте село Геча приймає кращих професіоналів тонкої справи. Поспостерігати за цим кривавим видовищем з’їхалися тисячі туристів.
Роман із Трускавця вперше на фестивалі різників. Разом з друзями чоловік приїхав посмакувати угорськими стравами зі свинини і поспостерігати за роботою гентешів.
Світлана вже з фестивального порога смакувала сливовицею. Жінка впевнена: сьогодні вона відкриє для себе багато секретів угорської кухні.
Фестивальний м’ясної стіл переповнений стравами зі свинини. За дотримання всіх санітарних норм відповідають місцеві ветеринари. В їх завдання входить попередня експертиза на трихінельоз у свиней. За роки проведення заходу неприємностей не сталося, запевняє лікар-серолог Берегівської ветлабораторії Микола Новиченко.
А ось різникам не до туристів. Перед ними – серйозне завдання. Правильно вбити свиню і обробити тушу. У кожного свої підходи і секрети. Різник Степан з Мукачева шкодує, що в 21-му столітті йдуть в минуле старі традиції обсмалювання і зіскоблювання туші свині. Їх можна побачити дійсно тільки на фестивалі.
Берталон із Салівка до цих пір користується інструментами, які перейшли йому від батька. Каже, що секрет успіху в його роботі заздрості від злагодженості всієї команди.
У 2012-му конкуренція – надвисока. Участь у фестивалі взяли 25 команд різників та їх помічників із Закарпаття, Угорщини та Сербії. Вони змагаються у майстерності забиття свині, розробки туші, приготування страв з м’яса і тематичному оформленні наметів. А команду-переможницю визначать зголоднілі туристи. У кого швидше розкуплять страви – той і отримає головний приз – відпочинок в Карпатах.
Залишити відгук
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.