Андріїв Богдан Євстафійович

Закарпаття на смак: ґомбовці

Uzhgorod in taste  5 January 2020 12:17  383207541 2209714

Ґомбовці – один з найулюбленіших десертів дитинства, який давали навіть в дитячому садку, і на Закарпатті він досить популярний, так що є навіть  два його різновиди.

Перший готується на пару. Це дріжджове тісто, куди входить: 500 г борошна, 200 г теплого молока, дріжджі (25 г), 1 яйце , трохи солі і цукру. Все це замішують і дають тісту підрости. Потім стаканом роблять кружечки і між дві такі половинки ставлять начинку. Найкраще підійде наш сливовий леквар або свіжі сливи, присипані трохи цукром. Тісто зліплюють і роблять кульку. Потім ці кулі ставлять на водяну баню і варять 15-20 хвилин. Готові вироби можна посипати підсмаженими сухарями чи подрібненими горіхами.

gombovci_sirni_solodki_3

Інший варіант ґомбовців – сирні чи картопляні. Ось рецепт, який можна знайти в книзі «Закарпатська народна кухня» (Видавництво «Закарпаття»). Отже:

600 г домашнього сиру, 2 яйця, 1,5 скл. манки, 1–3 ст. ложки цукру, абрикоси або інші фрукти чи ягоди (для начинки), 200 г булки.

Сир змолоти блендером, додати яйця, манку, цукор, дрібку солі і замісити тісто. Відкласти його на 30 хв. Вологими руками робити із сирного тіста кульки, вкладаючи в середину шматочки фруктів. Варити ґомбовці в підсоленій киплячій воді 2–3 хв. після того, як спливуть.

Подавати ґомбовці, обкачавши в крихтах засмаженої на маслі булці.

gomb2

І хоча готуються ці десерти по-різному, але суть в них однакова. Це варене (на пару чи в воді) тісто з начинкою всередині. Обидва десерти смачні і легкі в приготуванні. Тож є чергова нагода порадувати своїх близьких закарпатськими смаколиками.

Post comment

Users posting offensive comments as to other participants of discussion will be banned by moderator without prior warning or explanation. The information related to these users may be provided to law enforcement authorities upon relevant request.Links and advertising messages are prohibited in the comments!

Comments (2)

Світлана  23/02/2020 5:28 pm

Мясо, цибулю і моркву до додавання сметани протушковують до готовності. А тоді вже заливають сметану і ще трохи кипятять на повільному вогні. Це дуже важливо!!!


Світлана  23/02/2020 5:24 pm

Не тільки з начинкою смачні гомбовці, а і без неї. Рецепт звичайного сирного гомбовця підходить і до гомбовців без начинки. Їх варять у воді, кидають як вареники у кипяток і варять до сплиття на поверхню та пару хвилин кипіння. Витягають на дуршлаг і дають стекти воді.
До цих гомбовців смачною є підлива з любого мяса - курки, телятини, свинини, кролика. Вона проста і дуже смачна. Мясо ріжуть квадратними шматками і тушать на невеликій кількості олії. Додають цибулю кубиками, можна терту моркву, але і цибуля буде достатньо. Солять, перчать до смаку, тобто не сильно. Дають паприку. І все це вже майдже готове заливають пів літрою сметани. Дають покипіти на повільному вогні, перемішують, щоб не пригоріло.
Гомбовці тим часом стекли і охололи. Перекладаємо їх в миску, заливаємо гарячою підливою, перемішуємо і розкладаємо на тарілки. Гарантую, що захочете ще. Бо я це обожнюю з дитинства і рахую супер-стравою закарпатської кухні. Смачного.

Total 2 comments