Закарпаття на смак: кашаники

Uzhgorod in taste  2 December 2019 20:14  85206290 1208441

Цього разу в нашій гастро-рубриці обійдемось без рецепту, бо це просто неможливо, рекомендувати закарпатським господиням, як правильно крутити голубці. Вони й самі вам порекомендують і все розкажуть.

Є думка, що назва цієї страви походить від слова «голуб», бо до страви додавали м'ясо цих птахів, яке готували на вертелі загортаючи у капустяне листя і лиш в 20-30-х роках ХХ ст. вони отримали звичний нам вигляд з рисово-м'ясною сумішшю. Закарпаття не було б Закарпаттям, якби не мало своїх особливих рецептів. Голубці тут на правду готують з усього, що тільки можна. Капуста свіжа та квашена, листя винограду та буряка, а для начинки рис з м’ясом, грибами, овочами… ще й з меленими шкварками. Але є й особливий, типовий карпатський вид голубців – з кукурудзяною кашею, або простіше кашаники. Готують їх зі свіжою капустою та смачно приправляють цибулькою та різною зеленню, а варять з додаванням домашнього томату. Їсти найкраще на другий день і холодними.

p1000217_reference

Загалом, ця страва на будень і свята, а на весіллях саме після подачі голубців гості розуміють, що пора збиратись додому. Їх же ставлять на поминальний стіл. А майстерність закарпатської господині визначається на скільки маленькі, чи навіть мініатюрні голубки в неї вийшли і чи не розварились. Не кажучи вже про те, що в піст, це та страва, яку готують найчастіше. Ну і звичайно, фестиваль «Бичківські голубці» в нас також є. Хоча чи треба привід, що б їх зготувати?!. Цінуйте закарпатське, купуйте закарпатське та їжте закарпатське.

p1000219_reference

Post comment

Users posting offensive comments as to other participants of discussion will be banned by moderator without prior warning or explanation. The information related to these users may be provided to law enforcement authorities upon relevant request.Links and advertising messages are prohibited in the comments!

Comments (1)

LarryHelay  23/01/2020 11:04 pm


Thanks, Helpful stuff. <a href="https://valsartanhydrochlorothiazide.com/">hydrochlorothiazide recall</a>

Total 1 comments