Вишневий, малиновий, абрикосовий … суп!

Uzhgorod in taste  5 June 2018 13:41  291180405 0182097

Так, не компот чи джем, а саме суп, сезонний, корисний і смачний!

Закарпатська кухня – яскрава сторінка смачної України, і чи не найколоритніших страв додає в цей «котелок» угорська кулінарія. І це не лише знамениті бограч-гуляш, папрікаш чи пьоркьолт, а й літні супи,  найбільш оригінальні – солодкі!

Пропонуємо не боятися експериментів і приготувати ці вітамінні страви, які не є десертом, попри «головну скрипку» ягід і фруктів. А бонусом – ще два цікаві супи: освіжаючи огірковий та ніжний суп, названий за іменем легендарного сирка «тороу-руди» («Túró Rudi»).  

Отже, ходіть у сад та на ринок по свіжі складники і – вперед на кухню, буде смачно! Хазяйки, навчені угорській кухні, залюбки діляться рецептами:

вишня

Вишневий суп

Складові:  750 грамів -1 кг вишень без кісточки

2 нектарини

Цукор - за смаком

4-5 суцвіть гвоздики

2 палички кориці (можна застосовувати мелену)

2-3 скибки лимону

200 грамів вершків

2 столові ложки сметани

пачка ванільного пудингу чи 2 столові ложки борошна

Вишню та подрібнені нектарини разом зі спеціями та лимоном зливаємо водою, ставимо на вогонь і кілька хвилин варимо після закипання. Тим часом змішуємо пудинг з молоком, сметаною та вершками, кілька хвилин варимо і підсолоджуємо до смаку. Смакує охолодженим.

Замість пудингу можна використовувати муку чи крохмаль, а також перебити суп в блендері.

малина

Малиновий суп

Складові: 450 грамів малини,

4 жовтки

200 мл вершків

200 мл червоного вина

2 ложки коньяку

щіпка меленої гвоздики

2 ст. ложки цукрової пудри

Усе старанно вимішати (малину перетерти), охолодити. Зверху викладаємо найгарніші ягоди цілими. Готово!

абрикос

Абрикосовий суп

Складові:

1/5 кг абрикосів

200 г солодкого білого вина

2 мелених білих сухарів

120 г цукру

сік половини лимона 

1 яйце

100 мл вершків

Половину абрикосів чистимо, подрібнюємо і варимо до м'якості. Другу половину разом із сухарями варимо у 1,5 л води, а потім розминаємо. Перемішуємо обидві складові, додаємо цукор, яйце збиваємо з вершками і акуратно виливаємо в охолоджений суп.

огірок

Суп огірковий

Складові: 2 великі огірки

750 йогурту (2 великі склянки)

2 столові ложки оливкової олії

300 мл води

1 жмутик кропу

2 ч. л. солі

перець - за смаком

2 зубці часнику

Почищені огірки тремо на грубій тертці, додаємо усі складові (часник вичавлюємо, кріп дрібно січемо), перемішуємо і на кілька годин ставимо у холодильник. Смакуємо!

тороуруди

Суп «Túró Rudi»

Складові:

180 г коров'ячого сиру

150 мл вершків

400 мл молока

50 грамів цукру

1 ст. л. ванільного пудингу

50 грамів шоколаду

Сир добре вимішуємо із вершками (можуть залишатися грудочки), молоко змішуємо із пудингом та цукром і варимо, додаємо до сирної маси і акуратно перемішуємо, додаємо дрібно натертий шоколад. Після охолодження подаємо, додаючи дрібно порізані сезонні фрукти.

Смачного!

P.S. За цими ж принципами можна приготувати і черешневий суп (взявши за основу вишневий), до слова, до обох пасуватимуть у якості спецій кориця, гвоздика або ваніль, персиковий (за взірцем абрикосового), які гарно відтінить мигдаль та полуничний (з вершками та ноткою м’яти). Вдалих експериментів і апетитного літа!

Post comment

Users posting offensive comments as to other participants of discussion will be banned by moderator without prior warning or explanation. The information related to these users may be provided to law enforcement authorities upon relevant request.Links and advertising messages are prohibited in the comments!

No comments