Ідеї з перцем

Uzhgorod in taste  23 September 2018 14:35  139187436 0189246

Перець – один із найбільш вітамінних овочів, з яскравим та часом більш ніж пікантним смаком. А ще він – невід’ємна частина закарпатської кухні.

Прикрасити зиму яскравим смаком та навіть і виглядом запрошує кулінарка Альбіна Шах, авторка блогу «Сам Готуй».

Вона ділиться перевіреними рецептами небанальних і дуже апетитних заготовок із перців, на які зараз ще триває сезон. Не без вогнику!

перець

Слово - господині:

«Цей рецепт ще років 30 тому нам дістався від тітки з міста Шостка. Я його роблю щороку, так само стали готувати і мої подруги, багато його не буває!

перець 1

ПЕРЕЦЬ СМАЖЕНИЙ НА ЗИМУ

Отже: перці середнього розміру і будь-якого кольору миємо, обсушуємо, трохи підрізаємо хвостики і обсмажуємо на рослинній олії з усіх боків. У міру готовності складаємо перці в стерилізовані півлітрові банки.

Коли всі перці укладені, готуємо заливку: на кожну баночку нам знадобиться по 2-3 зубчики часнику, порізаного пластинками, 0,5 шт гіркого перцю, порізаного тонкими кільцями, 2 ст. л без гірки цукру, 1 ч. л солі, 2 ст. л оцту 9%, все це готуємо заздалегідь.

Як тільки перці дістали з сковорідки, висипаємо-виливаємо все для маринаду в цю сковороду, додаємо трохи води і даємо закипіти і розтопитися цукру і солі, вимикаємо газ і розливаємо заливку по банках в рівній кількості. Якщо заливка не покрив перці, долити окропом, закатати, перевернути, укутати. Перці виходять гостро-солодкими і ароматними.

перець 2

40 ПЕРЦІВ

6 кг. помідорів

3 кг. перцю болгарського (червоного)

300 гр. часнику, склянка цукру

одна столова ложка оцту (есенція 70%) або 200 гр. 9%

сіль за смаком

зелень - по одному пучку (великому) кропу, кінзи, петрушки

40 шт перчиків чилі на свій вибір

Помідори, перець перемолоти через м'ясорубку окремо (блендер сильно подрібнить і вийде не те). Випарити помідори до густоти, додати перець болгарський, і варити все разом ще 15 хвилин. Ось тепер додати цукор, оцет, сіль, перець чилі цілим, зелень. Проварити ще хвилин 15 і в гарячому вигляді закрити в стерилізовані банки. Виходить сім літрових банок. У мене був великий перець, він смачний, але його незручно запихати в банки, краще брати більш дрібні сорти. Ця заготовка для любителів гостренького!

перець 3

ПЕРЕЦЬ РОТУНДА У ЗАЛИВЦІ

Якось, за часів моєї роботи в дитячому садку, на обід одна з моїх співробітниць Віра принесла баночку перцю ротунда. Перець був дуже смачний, і я взяла рецепт та так уже років двадцять готую цю смакоту! Нам знадобиться:

2 кг очищеного і розрізаного на великі шматки перцю сортів ротунда або гогошари

Для заливки:

2 л томатного соку

4 шт великих червоних перчин солодких

3-4 шт гострого перцю

3-4 головки часнику

300 гр рослинної олії

100 гр цукру

1 ч.л. солі

140 гр оцту 9%

Перці і часник очистити і перемолоти, відправити в каструлю, додати сік, сіль, цукор, оцет, олію і варити 30 хвилин. У цей маринад викласти ротунду і проварити ще 15 хвилин. Розкласти в стерильні банки і закрити ошпарені кришками. Укутати до повного охолодження. Взимку відкриваємо баночку і насолоджуємося смачним перцем, а заливка хороша і в борщ, і в голубці.

ГОТУЙТЕ З ЛЮБОВ'Ю!»

Смачного!

Post comment

Users posting offensive comments as to other participants of discussion will be banned by moderator without prior warning or explanation. The information related to these users may be provided to law enforcement authorities upon relevant request.Links and advertising messages are prohibited in the comments!

No comments