Зимовий смаколик

Про те, чого найбільше кортить холодної зими – а саме ситного і, відверто, жирного і пікантного – розповідає ужгородка Альбіна Шах на своїй сторінці «СамГотуй».

Вона ділиться нескладним, але дуже вдалим рецептом домашнього смаколика, а саме – смальцю. Слово – господині!

«Хочу рассказать как я делаю смалец. Как всегда первым делом смоталась я на рынок и прикупила обрезного сала. И стали мы это дело топить. Всю эту горку порезать кубиком и отправить на сковородку, не забываем туда же половинку луковицы добавить. Бабушка говорила, что лук убирает лишний запах. Так что следую ее совету. Тем временем режем укроп, зеленый лук и зубок чеснока, выкладываем зелень в емкость и добавляем паприки, соли, специи какие захочется (я не добавляла), черный перец. Не забываем параллельно сливать вытопившийся жир. Когда все натопившееся слили, хорошую горсть шкварок добавляем к зелени и заливаем жиром. Перемешиваем и даем остыть. Потом в холодильник. Это вкусно мазать на хлеб или добавлять к разным блюдам. В «Родынной колбаске» такой вот вариант смальца продают под названием «Винницкий», но там без паприки. Ну вы же понимаете, попробовав один вариант, прям руки чешутся еще чего-то наколдовать. Вот и смальцу досталось)))) Как вариант - в одну емкость добавляем горсть шкварок (надо мелкие, как на фото), соль, перец и четвертину кислого яблока, порезанного мелким кубиком. Во втором случае – немного тмина, перец черный молотый, соль. Вот потом берете кусочек черного хлеба, намазываете таким смальцем, берете еще огурчик малосольный из банки – и все, вас потеряли на энное количество времени)))) А если имеется еще и тарелка борща – все, вас нет!».

Смачного!