Жовтогарячий смак: поповнення колекції ідей

Uzhgorod in taste  1 ноября 2017 15:58  116164000 0165560

З поваги до "короля" кулінарних шедеврів глибокої осені, Uzhgorod.in зібрав у мережі добірку нових рецептів для поповнення колекції гарбузових ідей. Знайомтеся, експерементуйте, смакуйте! 

Гарбузові млинці

Смачно в Ужгороді: пропонує Марії Міщенко

Приготування: 300 грам муки , 300 грам гарбуза , потертого на дрібну тертку , 2 яйця , щіпка солі і цукру , молоко.

Начинка : відварене куряче філе , смажена на оліі цибуля, перемелені на бленд ері волоські горіхи, сіль, перець, солодка паприка. При подачі підігріти , для бажаючих подати сметану . 

22894350_395736460846216_5205887971657296288_n

Наступні рецепти зібрала група "Рецепти файних господинь"

Маринований Гарбуз

Гарбуз, бажано, помаранчевого кольору,солодкий, порізати середніми кубиками (не дуже дрібно), скласти у банки та залити маринадом. Маринад : 4 склянки води, 200 г цукру, 1 столова ложка солі , 150 г оцту 9%, довести до кипіння додати 2 лаврових листки, 4 - 5 гвоздичок , 2-3 горошки духмяного перцю. Стерилізувати банку об'ємом 0,5 л 12 хвилин. Виходить смачно і на столі виглядає оригінально. Головне ,щоб гарбуз був ароматний та солодкий!

GarbuzMarinad

Оладки з гарбуза
 200 гр гарбуза ( нарізки на шматочки, варити 5 хв і змолоти блендером)
 3 ст л муки
 100 гр сметани
 1 ст л цукру
 1 яйце
 1/4 ч л соди
 Ванільний цукор, сіль, олія

23140276_1772640746103359_1026844587_n

Гарбузове Масло

8 склянок гарбузового пюре, 4 склянки цукру, кориця - 1,5 чайної ложки, мускатний горіх - 1/2 чайної ложки, імбир - 1чайна ложка, мелена гвоздика - 1/4 чайної ложки, 1ч.л меленого кардамону, ванільний цукор - 1 пачка, сік і цедра 4 лимонів або 1 склянка свіжого яблучного соку.

Гарбуз почистіть, поріжте на пластинки, заверніть у фольгу й запечіть у духовці, доки не зм’якне, і пробийте блендером. Або поріжте гарбуз зі шкіркою на частини, у посудину налийте на 1см гарячої води, вкладіть гарбуз шкіркою вниз, накрийте покришкою і поставте у мікрохвильову на 15 хвилин, щоб зм’як.

Виберіть м’якоть ложкою і розімніть. Змішайте всі інгредієнти й викладіть у форму з товстим дном. Накрийте кришкою, поставте у нагріту духовку нa невеликий вогонь десь 150° і запікайте протягом 3 годин, поки не стане коричневата густа однорідна маса, час від часу помішуючи, щоб запобігти підгорянню. Заповніть простерилізовані баночки масою і закупорте кришками.

1415003805_img_9841

Сирна запіканка

Сирна запіканка з гарбузом і яблуками: 500гр. гарбуза , 500гр. Сиру домашнього,  3 яблука,  4 ст. л. манки,  5ст.л. сметании, 3яйця, 5 ст.л. цукру, кориця, масло вершкове.  Гарбуз почистити і порізати на кусочки, зварити, зробити пюре, додати 2 ст.л. цукру і 2 ст.л. манки. Яблука почистити, порізати кубиками, потушити на маслі і додати корицю. До сиру додати 3 яйця, 3ст.л. цукру, 5 ст.л. сметани, 2 ст.л. манки, трошки солі, ванільний цукор, можна ізюм. На дно форми викладаємо гарбузове пюре, потім яблука і зверху сирну масу. Верх запіканки змастити сметаною. Запікати 45 хв. при 180 гр.

c7b0cb8e81b7c6439942e0dcc1151781

Запіканка гарбузова

Гарний гарбуз розрізати на 4 частини, вибрати насіння і запікати до готовності. Потім відділити м'якоть від шкірки, пом'яти + 4 яйця, 100гр пармезану, 100 моцарелли (можна додати дом. сиру), посолити, збити міксером . У форму стелимо папір, листкове тісто, проколене виделкою, зверху - гарбузова маса, розрівняти і накрити другою половиною тіста, зробивши отвори. Змастити яйцем і в духовку на 40/50хв, 200'

23114772_1772637209437046_693859506_n

Гарбузяні кекси

250 гр. гарбуза натерти, 4 яйця збити зі 150 гр цукру до збільшення об’єму у 4 рази, додати тертий гарбуз, ваніль, 100 гр олії, 1 ч.л. соди, погашеної оцтом чи соком лимону. 250 гр. муки із дрібкою солі просіяти до суміші. Випікати 15-20 хвилин. За бажання – до тіста можна додати корицю.

23140332_1772639332770167_637775485_n

Гарбузовий пиріг

Тісто: борошно – 200 г, масло – 250 г, яйце – 1, вода холодна – 2 ст.л., розпушувач – 1 ч.л., ванільний цукор – 0,3 ч.л.

Змішати усі сухі складники, додати порізане масло і замісити до утворення вологих крихт. Додати яйце і замісити м’яке тісто. Викласти на дно форми.

Начинка: ㅤгарбуз – 600 г, згущене молоко – 200 мл, жовтки – 2 шт., крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л., дрібка солі, мелений імбир – 0, 25 ч.л., кориця – 0, 25 ч.л., горіх мускатний – 0, 25 ч.л.

Почищений гарбуз ріжемо на шматочки, варимо у трохи підсоленій воді до готовності. Зливши воду, блендеруємо і перемішуємо з усіма складниками.

Тісто ставимо у розігріту духовку на 15 хв., далі заливаємо гарбузовою начинкою і печемо ще 35-40 хв.

23163476_1772639049436862_1469263678_n

Пиріг-суфле «Картатий гарбуз»

Складники:

Начинка: гарбуз – 400 гр, яйця – 2 шт, цукор – 50 гр, крохмал – 1 ст.л.

Тісто: цукор – 400 гр, яйця – 1, мука – 200 гр., розпушувач – 1 .ч.л., масло – 100 гр.

Сирна начинка: рік отта – 400 гр., яйця – 2 шт, цукор – 2 ст.л., крохмал – 1 ст.л.

Приготування:розтопити масло, змішати з яйцем і цукром. Додати муку з розпушувачем і замісити.Готове тісто розкачати на пекарському папері. Викласти у роз’ємну форму (24-26 см) і помістити в холодильник на 30 хв.

Гарбуз натерти на крупній терці і близько 5 хв. проварити у невеликій кількості води, помішуючи. Остудити та проблендерувати. Додати 2 жовтки, цукор та крохмаль, перемішати. Окремо збити 2 білки та акуратно додати до гарбузової суміші.

Так само приготувати начинку з рікотти: змішати з жовтками, цукром та крохмалем, згодом додати збиті білки.

Духовку включити на 180 градусів, на охолоджений корж почергово викладати начинки.

Накрити пиріг пергаментним папером і випікати у розігрітій духовці упродовж 35-40 хвилин. За тим зняти папір і пекти ще близько 25 хв., дещо знизивши температуру.

411924-ed4_thumb

Чізкейк з гарбузом, основа рецепта взята у Мішель (кукінг).

Складники:

Основа: 1 склянка (ємність 220 мл) меленого сухого печива, 1/3 склянки розтопленого вершкового масла.

Начинка: 400 г жирного сиру, 100 г 35% вершків 1 склянка гарбузового пюре, 1/2 стакана цукру 2 яйця (для отримання гарбузового пюре гарбуз  слід проварити до м"якості і, зливши воду, блендерувати).

Приготування:  Розігріти духовку до 170С. Змішати всі компоненти основи і висипати на дно (22 см) роз’ємної форми, розрівняти і щільно притиснути до дна. Випікати 5-8 хв.

Начинка. Збити в блендері сир з цукром, додати вершки (можна замінити жирною сепараторною сметаною). Додати гарбузове пюре. Добре перемішати, додати по одному яйця, вимішуючи на низькій швидкості.

Випікання. Викласти начинку в форму. Помістити форму з чізкейком на середню полицю духовки, вниз помістити деко з водою, випікати при 170 град. до легкого зарум'яненим. Після випічки дверцята духовки привідкрити, вогонь вимкнути і залишити там на 20 хвилин. Охолоджений прикрасити шоколадною помадкою. Помадка 100 г згущеного молока розігріти, змішати з 100 г топленого чорного шоколаду, швидко вимішати і відразу вилити на чізкейк.

23193004_1772641559436611_2146904288_n

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>