Закарпаття на смак: ґомбовці

Uzhgorod in taste  5 января 2020 12:17  350207541 2209714

Ґомбовці – один з найулюбленіших десертів дитинства, який давали навіть в дитячому садку, і на Закарпатті він досить популярний, так що є навіть  два його різновиди.

Перший готується на пару. Це дріжджове тісто, куди входить: 500 г борошна, 200 г теплого молока, дріжджі (25 г), 1 яйце , трохи солі і цукру. Все це замішують і дають тісту підрости. Потім стаканом роблять кружечки і між дві такі половинки ставлять начинку. Найкраще підійде наш сливовий леквар або свіжі сливи, присипані трохи цукром. Тісто зліплюють і роблять кульку. Потім ці кулі ставлять на водяну баню і варять 15-20 хвилин. Готові вироби можна посипати підсмаженими сухарями чи подрібненими горіхами.

gombovci_sirni_solodki_3

Інший варіант ґомбовців – сирні чи картопляні. Ось рецепт, який можна знайти в книзі «Закарпатська народна кухня» (Видавництво «Закарпаття»). Отже:

600 г домашнього сиру, 2 яйця, 1,5 скл. манки, 1–3 ст. ложки цукру, абрикоси або інші фрукти чи ягоди (для начинки), 200 г булки.

Сир змолоти блендером, додати яйця, манку, цукор, дрібку солі і замісити тісто. Відкласти його на 30 хв. Вологими руками робити із сирного тіста кульки, вкладаючи в середину шматочки фруктів. Варити ґомбовці в підсоленій киплячій воді 2–3 хв. після того, як спливуть.

Подавати ґомбовці, обкачавши в крихтах засмаженої на маслі булці.

gomb2

І хоча готуються ці десерти по-різному, але суть в них однакова. Це варене (на пару чи в воді) тісто з начинкою всередині. Обидва десерти смачні і легкі в приготуванні. Тож є чергова нагода порадувати своїх близьких закарпатськими смаколиками.


Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментарии (2)

Світлана  23.02.20 17:28

Мясо, цибулю і моркву до додавання сметани протушковують до готовності. А тоді вже заливають сметану і ще трохи кипятять на повільному вогні. Це дуже важливо!!!


Світлана  23.02.20 17:24

Не тільки з начинкою смачні гомбовці, а і без неї. Рецепт звичайного сирного гомбовця підходить і до гомбовців без начинки. Їх варять у воді, кидають як вареники у кипяток і варять до сплиття на поверхню та пару хвилин кипіння. Витягають на дуршлаг і дають стекти воді.
До цих гомбовців смачною є підлива з любого мяса - курки, телятини, свинини, кролика. Вона проста і дуже смачна. Мясо ріжуть квадратними шматками і тушать на невеликій кількості олії. Додають цибулю кубиками, можна терту моркву, але і цибуля буде достатньо. Солять, перчать до смаку, тобто не сильно. Дають паприку. І все це вже майдже готове заливають пів літрою сметани. Дають покипіти на повільному вогні, перемішують, щоб не пригоріло.
Гомбовці тим часом стекли і охололи. Перекладаємо їх в миску, заливаємо гарячою підливою, перемішуємо і розкладаємо на тарілки. Гарантую, що захочете ще. Бо я це обожнюю з дитинства і рахую супер-стравою закарпатської кухні. Смачного.

Всего комментариев 2