Ружа, біла лелія… Квітка - для любовання і смаковання

Uzhgorod in taste  2 августа 2017 13:03  100157459 0158971

Як твердить український тлумачний словник, рожа (Malva) - багаторічна декоративна рослина родини мальвових з високим стеблом та великими яскравими, різних кольорів квітками, зібраними в китицеподібне суцвіття.

ружа

Проте, окрім цілком очевидної, естетичної насолоди і запаморочливих пахощів ця квітка може додати особливої вишуканості вашим гастрономічним забаганкам! До слова, на Галичині ця квітка давно і впевнено сприймається не лише як окраса ока, але й як справжня насолода для шлунку). Принаймні пампушки (фанки з начинкою) галичани не уявляють без варення з неї. А ще - вважають, що повидло з "ружі" має властивість заживляти ранки на слизовій, тому є незамінним засобом у лікуванні стоматиту.

ружа 2

 І хоча літо впевнено перевалило за свій екватор, пелюстки "ружі" ще тішитимуть нас. Отож, сміливим гурманам - наша добірка не надто властивих Закарпаттю ласощів - із ружі.

Номер 1. Пудинг з ружі:

ружа пудинг

200 г свіжих пелюсток, 200 г сухарів, 200 г цукрової пудри, 12 яєць, 250 мл вершків, сіль, кориця.

Свіжі, дрібно нарізані пелюстки змішують з подрібненими сухарями. Яєчні жовтки збивають з цукровою пудрою. Потім додають підсолоджені вершки, масу з пелюсток і сухарів, корицю,  дрібку солі і круто збиті білки. Отриманою масою заповнюють змащену маслом і посипану хлібною крихтою форму для пудингу і 90 хвилин варять на водяній бані.

Номер 2. Лікер з ружі:

ружа лікер

300 г пелюсток троянди, 1 кг цукру, 1 чайна ложка лимонної кислоти, 1 л спирту, 1 л води.

Пелюстки разом з цукром перетерти через м'ясорубку. Отриману пасту перекласти в 5-ти літрову ємність, додати спирт (горілку) і добре збовтати. Залити воду і збовтувати до повного розчинення цукру. Щільно закрити ємність кришкою і поставити в темне місце на 1 місяць для витримування. Процідити лікер через марлю, додати лимонну кислоту, перемішати і розлити в пляшки. Лікер з пелюсток чайної троянди найкраще зберігати в холодильнику, він не псується дуже довго, а згодом його смак стає тільки краще.

Номер 3. Варення з ружі:

Тут головне: старанність у розтиранні рожевих пелюсток (сухих) із цукром. Пропорція: 1 до 1-го. І, коли ви переконалися у тому, що цукор і цвіт геть поєдналися, можна додати лимонної кислоти чи лимонного соку. А далі - у холодильник. Для особливо вибагливих є ще кілька секретів: до вимішаної ружі можна додати перемелених горіхів чи коньяку.

ружа 3

Ну, а для того, щоб зрозуміти, що "ружа" - то є квітка, властива не лише галичанам, у статусі бонусу нагадаємо вам слова двох народних пісень, які, думаємо, не видадуться вам незнайомими)

Не сама

Не сама, не сама калину ламала

Ламав мій миленький, ружа біла лелія,

Я лем нагинала.                      

Над водой (2) два прутики гнуться,

А за мной молодой, ружа біла лелія,

Два легіні б'ються.               

Лишуся, лишуся, а ваша не буду,

Кому ручку дала, ружа біла лелія,

За того я буду.                 

Не буду, не буду воду з річки пити,

Буде мій миленький, ружа біла лелія, │ 2

З криниці носити.      

 

Ой там на горі, в зеленім гаї,

Ой там на горі, в зеленім гаї,

Ой там на горі дуб стоїть.

А під тим дубом, під тим дубочком,

Зелена ружа, білий цвіт.

Ой то не ружа, ой то не ружа,

Ой то не з ружі білий цвіт.

Моєї дівчини дрібненькі сльози,

Що вона плаче день та ніч.

Не плач, дівчино, і не журися,

І дай ти серцю супокій.

Прийди до мене і притулися,

Навіки моя, а я – твій!

Тож милуйтеся, співайте і смакуйте!

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>