Ріпляний токан – від краєзнавця Владислава Товтина
Вандрунок до села Річка, що знаходиться під Боржавськими полонинами, дав мені ще одини рецепт страви правдивої закарпатської кухні.
Про цю страву я багато чув у різних селах гірських долини нашого Марамороша: і в Колочаві, і в Широкому Лузі, і крайньому, на галицькому готарі, селі Свобода.
Має ця страва всього дві складові: ріпу, а саме так по Мараморошу кличуть наші крумплі, і мелений мелай, знаний у нас, долішняків, як киндиричана мука. Бесіда йде про ріпляний токан, ще десь його називають ріпляна кулеша, буляний токан чи просто ріплянка.
До ріпляного токана добре пасує і бриндза, перетерта з овечого сиру, і грибна мачанка на домашній сметані, і шкварки з буженої солонини. А колись давно, токан просто вивалювали на деревляну дошку, різали ниткою на скибки та їли, запиваючи молоком.
Зараз цю страву важають архаїчною, а по всім карпатським ресторанам та колибам міцно вкоренився гуцульськтй бануш. Але то вже зовсім інша історія...
Ріпляний токан з бриндзою та й шкварками:
Ріпу, порізану на шматки, вариме у підсоленій воді. Коли ріпа увариться, додаєме мелай, чекаємо 2-3 хвилини би запарився, а пак добре мняцкаємо деревляним товкачом.
Зварений токан має відставати від стінок горнця. Токан вивалюєме з горнця на дошку.
Звеху додаме на ріпляний токан жменю бриндзи і посмажені у фандлику з цибульов шкварки з буженої солонини.
Смачного!
Последние новости
0220292/0222631
1220291/0222629
1220289/0222628
3220288/0222627
3220287/0222626
4220286/0222620
4220280/0222619
14220279/0222611
Последние статьи
Угрозы, обыски и провокации. Что происходит на Закарпатье
9 декабря 2020 18:33
Против НАТО и "сепаратизма": как действия СБУ в Закарпатье создали проблемы для Украины
3 декабря 2020 13:09
Эпидемическое Закарпатье: взаимные обвинения в красной зоне
7 ноября 2020 14:06
Владыка Нил: "Хотим завершить начатые дела владыки Милана"
11 октября 2020 15:36
Оставить комментарий
Комментарии (1)
Приветствую.
Я специалист по размещению статей на всевозможных интернет-порталах.
Я хотела бы вам предложить выгодное сотрудничество. Прежде чем приступить, я для вас создала опросник, который сможет помочь конкретизировать всё полностью детали сотрудничества: https://forms.gle/HvhoZxeE7UWoUfR17
Опросник не длинный, занимает не свыше 3 минут. Ваши ответы всегда помогут ускорить наше сотрудничество так же уточнить полную информацию.
Предварительно большое спасибо за заполнение опросника, и не сомневаюсь на продуктивную совместную работу.
В случае, если у вас имеются разные неясные моменты по поводу опросника либо чего-то другого, не смущайтесь связаться со мной по адресу [email protected]
С уважением!