Осенняя сказка с грибным вкусом

Uzhgorod in taste  21 сентября 2017 20:14  110160735 0162277

Рецепт и вкус - от СамГотуй:

В сезон грибного нашествия, грех их не собирать и не заготавливать.

21687951_685957534936047_154158478474890799_n

Тут два в одном – и удовольствие, и польза. Да и зимой грибочкам все рады, для этого я их мариную, солю, сушу и замораживаю. Начнем с сушки. Тут все просто, есть у меня электросушарка и остается грибы только почистить, порезать и уложить на поддоны. Включаем сушку и ждем несколько часов до завершения процесса. Все зависит от толщины нарезанных грибов и их влажности. С заморозкой еще проще — белые и небольшие подосиновики я чищу, складываю в пакеты и отправляю в морозилку. Опята отвариваю, перемалываю, раскладываю по контейнерам и тоже в морозилку. Зимой достаем упаковочку, размораживаем и готовим как из свежих. Теперь займемся маринованием. Грибы очищаем, режем крупные на куски, мелкие оставляем целыми и обвариваем в подсоленной воде минут 20. Сливаем в дуршлаг и промываем холодной водой, оставляем стекать. Готовим маринад:

21616104_685958288269305_147279959565374429_n

• 800 мл воды
• 1 ч.л сахара
• 1 ст.л соли
• 100 гр уксуса 9%
• лавр, душистый перец, гвоздика, черный перец горошек, зубок чеснока, веточка укропа.
Когда маринад закипит, выкладываем грибы и варим минут 15-20, разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем до остывания. Зимой открываем, сливаем, можно еще и промыть холодной водой (это кто как любит), добавляем лук и немного растительного масла, и у нас получается отменная закуска!

21616499_685958214935979_692552540521789369_n

А вот если у вас еще и попались грибы с огромными ножками, то можно приготовить икру. Ножки отвариваем, охлаждаем и перемалываем. Так же перемалываем морковь, лук, перец болгарский и помидоры (можно все овощи, а можно только те из них, что есть под рукой). Пропорции не знаю, все беру на глаз, но так чтоб доминировали грибы. В кастрюлю наливаю растительное масло и отправляю туда сначала лук и морковь, а через полчаса и все остальное. Тушим около часа, приправляем по вкусу солью, сахаром, перцем и немного уксуса, раскладываем в банки стерильные, закатываем, укутываем. Зимой очень хороша икра на хлебушек или как добавка в голубцы, запеканки.

21559095_685957741602693_6055198957944036534_n

ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!

Оставить комментарий

Комментаторы, которые будут допускать в своих комментариях оскорбления в отношении других участников дискуссии, будут забанены модератором без каких либо предупреждений и объяснений. Также данные о таких пользователях могут быть переданы правоохранительным органам, если от них поступил соответствующий запрос. В комментарии запрещено добавлять ссылки и рекламные сообщения!

Комментариев нет
]]>